Tablette Cookie Dough
Ingrédients
Pour la base cookie dough :
- 90 g de poudre d’amande
- 40 g de flocons d’avoine
- 30 g de noix de cajou
- 4 dattes Medjool
- 60 g de beurre de cacahuète
- 3 c.à soupe de lait d’avoine
Pour la couverture chocolatée :
- 150 g de chocolat noir, au lait ou un mélange des deux
- 70 g de beurre de cacahuète
- fleur de sel
Instructions
- Commencez par dénoyauter les dattes. Placez-les dans un saladier et écrasez-les à la fourchette avec 2 cuillères à soupe de lait afin d’obtenir une purée grossière. Pas besoin d’obtenir une texture parfaitement lisse : s’il reste quelques petits morceaux de dattes, ce n’est pas un problème.
- Ajoutez ensuite la poudre d’amande, les flocons d’avoine, les noix de cajou grossièrement hachées et les 60 g de beurre de cacahuète.
- Mélangez à la fourchette jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez la dernière cuillère à soupe de lait pour pouvoir former une boule. La quantité de lait peut varier en fonction de la texture de vos flocons d’avoine, de votre poudre d’amande et de vos dattes. Si votre préparation est encore trop sèche, ajoutez éventuellement une quatrième cuillère à soupe de lait, progressivement.
- Prenez un moule à tablette de chocolat ou, comme moi, un moule rectangulaire. Chemisez-le de papier cuisson.
- Prélevez des morceaux de pâte, formez-les grossièrement en boules puis répartissez-les dans le fond du moule en les écrasant avec les doigts. L’idée est de recouvrir le fond de manière irrégulière, en laissant des espaces entre les morceaux : la couche de chocolat viendra ensuite tout recouvrir.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, en procédant par petites séquences et en mélangeant régulièrement. Lorsque le chocolat est fondu, ajoutez les 70 g de beurre de cacahuète bien liquide. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation parfaitement homogène et brillante.
- Versez le mélange chocolat-beurre de cacahuète sur toute la surface de la base cookie dough. À l’aide d’une spatule, répartissez et lissez. Tapotez ensuite plusieurs fois le moule sur votre plan de travail afin d’aider le chocolat à bien se répartir et à obtenir une surface régulière. Mettez un peu de fleur de sel si vous aimez.
- Placez la tablette au réfrigérateur pendant environ 1 h 30.
- Démoulez puis découpez la tablette en autant de portions que vous le souhaitez.
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Notes
Conservation : au réfrigérateur, conservez les barres dans une boîte hermétique pendant 3 à 5 jours. Au congélateur, c’est ma méthode préférée, en portions dans une boîte hermétique. Il suffit ensuite de sortir une barre quelques minutes avant de la déguster. Elle retrouve rapidement une texture très agréable, tout en restant bien fraîche et fondante.