Crêpe salée XXL, cuisson au four

Une recette virale sur les réseaux sociaux que j’avais envie de tester depuis un moment en version sucrée déjà, mais je n’avais pas trouvé le temps. J’ai finalement tenté une version salée… et je ne suis vraiment pas déçue !

Nigella Lawson (cuisinière britannique, connue pour ses émissions de télévision culinaires que je regardais énormément à l’époque de CuisineTV) avait proposé cette recette il y a des années ; j’ai d’ailleurs retrouvé sa version sur le blog ICI. Pour reprendre ses mots, cette pizza-crêpe est “une imposture”, car son goût ne ressemble en rien à celui d’une pizza traditionnelle, même si la présentation s’en rapproche fortement. C’est une version express, réalisable avec les ingrédients que tout le monde a dans son frigo. La texture est “soufflée”, légère, bien plus proche de la crêpe… c’est excellent !

C’est idéal quand on est en panne d’inspiration, et c’est super simple à réaliser. Pour moi, c’est parfait pour deux personnes, mais selon l’appétit, cela peut suffire pour trois.

La beauté de cette recette, c’est que vous pouvez changer la garniture à l’infini, selon ce que vous avez sous la main. Laissez parler votre créativité !

FAQ 

Peut-on préparer la pâte à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer la pâte quelques heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Pensez simplement à bien la mélanger avant de la verser sur la plaque de cuisson.

Quels légumes peut-on utiliser pour la garniture ? Vous pouvez adapter la garniture selon la saison et ce que vous avez dans le réfrigérateur. Courgettes, champignons, poivrons, tomates, épinards ou encore oignons fonctionnent très bien. L’idée est de garder des légumes plutôt finement coupés afin qu’ils aient le temps de cuire au four.

Peut-on remplacer le Grana Padano ? Bien sûr ! Parmesan, comté, emmental, mozzarella ou chèvre peuvent parfaitement convenir. Choisissez simplement un fromage qui vous plaît et qui fond bien à la cuisson.

Peut-on réaliser cette recette sans lait de vache ? Oui. Le lait peut être remplacé par une boisson végétale non sucrée, comme une boisson au soja. La texture restera légère et moelleuse.

Peut-on ajouter de la viande ou du poisson ? Absolument. Cette crêpe façon pizza peut être personnalisée avec du jambon, du poulet déjà cuit, du saumon fumé, du thon ou encore quelques dés de bacon. Veillez simplement à ne pas trop charger la pâte pour qu’elle puisse bien cuire.

Avec quoi servir cette crêpe XXL ? Une simple salade verte ou une salade composée suffit pour en faire un repas complet, rapide et équilibré. Vous pouvez également la servir découpée en morceaux à l’apéritif.

Comment conserver les restes ? Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour retrouver une texture agréable, réchauffez-les plutôt au four ou à la poêle qu’au micro-ondes.

Peut-on congeler cette crêpe ? C’est possible, même si elle sera meilleure dégustée fraîche. Si vous souhaitez la congeler, laissez-la refroidir complètement avant de la placer dans un contenant ou un sachet adapté. Faites-la ensuite décongeler au réfrigérateur puis réchauffez-la au four.

Crêpe salée version XXL au four

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Portions 2 personnes

Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

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Ingrédients

  

Pour la pâte :

• 3 g gros œufs
• 150 g de farine de blé (ici T65)
• 35 cl de lait (ou boisson de soja)
• 30 g d’huile d’olive = 2 càs
• Sel, poivre, ou piment d’Espelette

Pour la garniture (au choix) :

• 25 g Grana Padano ou autre fromage
• 1/2 courgette émincée
• 10 petits champignons de Paris émincés
• 5 tomates demi séchées ou séchées coupées en morceaux
• Quelques olives kalamata coupées en rondelles
• Un petit bouquet de persil
• Gomasio ou fleur de sel

Instructions

 

• Préchauffez le four à 180 °C.
• Dans un saladier, mélangez la farine et les œufs. Ajoutez progressivement le lait pour éviter les grumeaux, puis incorporez l’huile d’olive. Salez et poivrez selon votre goût. Vous pouvez passer la préparation au mixeur plongeant si des grumeaux persistent.
• Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson (chez moi, ça n’a pas collé).
• Répartissez le Grana Padano dessus (ou du parmesan, ou le fromage de votre choix), ajoutez les courgettes et les champignons finement émincés, puis les morceaux de tomates séchées, les olives et le persil haché. Ajoutez un peu de gomasio ou de fleur de sel, puis enfournez pour 25 minutes.
• Servez avec une petite salade pour un repas complet et rapide.

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