Biscuits fourrés au chocolat façon KANGO® de LU

Je me souviens de ces biscuits fourrés au cacao qu’on dévorait quand j’étais gamine, pas vrai ma Véro ? On en a écoulé des stocks… Rien que d’y repenser, je revois ces pubs totalement rétro : celle-ci ou celle-là, avec le fameux « Si t’es pas Kango, t’es KO » — LOL, tellement vintage, un peu comme mes tenues de l’époque : jogging Adidas turquoise porté avec des santiags blanches. Qui dit mieux… ou pire ?

Bref, ça nous rappelle plein de souvenirs. L’idée m’est venue de réinterpréter ces biscuits dans une version plus saine, moins sucrée, mais qui reste tout aussi gourmande. Je suis partie d’une recette du blog « La Super Supérette » — la recette originale est ici, CLIC, malheureusement, le blog n’est plus actif depuis 2021— que j’ai un peu modifiée à ma façon. Le résultat est vraiment top et se rapproche beaucoup de l’original !

Vous commencez à me connaître, certain(e)s me suivent depuis de nombreuses années, et vous savez que je suis une fervente adepte du fait-maison. Pourquoi ? Parce qu’on sait exactement ce qu’il y a dedans. Ici, on reste sur des ingrédients du placard, sans liste à rallonge remplie d’additifs.

Je sais que pour beaucoup, ça demande du temps et de l’organisation, alors ne vous mettez pas la pression : si vous avez déjà l’habitude de préparer les goûters maison le samedi, pourquoi ne pas essayer d’ajouter un jour supplémentaire dans la semaine ? Chaque petit pas vers le fait-maison est, à mon sens, un vrai plus pour votre santé.

FAQ

Peut-on choisir du chocolat noir ou au lait ?
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou un chocolat praliné pour un fourrage plus doux et plus gourmand.

Peut-on remplacer la crème de soja ?
Oui, une crème liquide entière classique ou une crème de coco fonctionnent tout aussi bien pour obtenir un fourrage lisse et fondant.

Pourquoi faut-il passer les bâtonnets de chocolat au congélateur avant de les insérer ?
Cette étape est essentielle : bien figé, le chocolat garde sa forme pendant le façonnage et ne fond pas trop vite à la cuisson, ce qui permet d’obtenir un cœur fondant sans que tout ne s’écoule.

Comment conserver ces biscuits fourrés ?
Conservez-les dans une boîte hermétique, à température ambiante, pendant 3 à 5 jours.

Peut-on les congeler ?
Oui, vous pouvez congeler la pâte crue façonnée et les cuire 5 minutes de plus.

Biscuits fourrés au chocolat façon Kango de LU

Portions 10 à 12 biscuits

Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Imprimer la recette

Ingrédients

  

Pour le fourrage au chocolat

• 45 g de chocolat
• 30 g de crème de soja ou crème liquide, crème coco
• 1 càc de cacao en poudre non sucré
• un peu de vanille en poudre ou 1 sachet de sucre vanillé

Pour la pâte à biscuit

• 125 g de farine de blé T65 ou 80
• 50 g de beurre
• 40 g de sucre blond de canne
• 40 g d’oeuf battu (le reste pour dorer les sablés)

Instructions

 

• Faites fondre au micro-ondes le chocolat haché et la crème. Mélangez bien énergiquement à la spatule pour avoir une préparation lisse, puis ajoutez le cacao et la vanille en poudre ; mélangez à nouveau et mettez dans une poche à douille. Dressez le chocolat en forme de bâtonnets, j'ai fait 11 petits rectangles, sur du papier cuisson et mettez au congélateur 1h30 heures.
• Pour la pâte, mettez dans le bol du robot la farine, le sucre et le beurre. Sablez le mélange avec la feuille de votre KitchenAid. Lorsque vous obtenez un sable grossier, ajoutez l'œuf puis mélangez jusqu'à ce que le tout s'amalgame. Terminez la boule à la main, filmez en forme de rectangle ou de carré et laissez au frais 1 heure.
• Préchauffez le four à 180 °C. Abaissez la pâte au rouleau (3 mm d’épaisseur) en forme de long rectangle, large d’environ 7 cm, pour découper facilement vos bandes de pâte.
• Placez une barre de chocolat au centre de la pâte, en bordure, et découpez juste en dessous au couteau. Refermez le biscuit en rabattant la pâte côté droit sur le chocolat, puis côté gauche sur la pâte, en laissant des « aérations » sur les extrémités pour faire apparaître un peu le chocolat (il coule à peine à la cuisson).
• Disposez vos biscuits fourrés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, dorez-les légèrement au pinceau avec le restant d'œuf (je n'en avais plus), et enfournez pour 13 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés. laissez refroidir et dégustez.

Video

Notes

Ils se conservent trois jours dans une boite en fer à l’abris de l’humidité. Utilisez du chocolat au lait pour un résultat moins chocolaté et plus sucré.