Biscuits fourrés au chocolat façon Kango de LU
Ingrédients
Pour le fourrage au chocolat
- 45 g de chocolat
- 30 g de crème de soja ou crème liquide, crème coco
- 1 càc de cacao en poudre non sucré
- un peu de vanille en poudre ou 1 sachet de sucre vanillé
Pour la pâte à biscuit
- 125 g de farine de blé T65 ou 80
- 50 g de beurre
- 40 g de sucre blond de canne
- 40 g d’oeuf battu (le reste pour dorer les sablés)
Instructions
- Faites fondre au micro-ondes le chocolat haché et la crème. Mélangez bien énergiquement à la spatule pour avoir une préparation lisse, puis ajoutez le cacao et la vanille en poudre ; mélangez à nouveau et mettez dans une poche à douille. Dressez le chocolat en forme de bâtonnets, j'ai fait 11 petits rectangles, sur du papier cuisson et mettez au congélateur 1h30 heures.
- Pour la pâte, mettez dans le bol du robot la farine, le sucre et le beurre. Sablez le mélange avec la feuille de votre KitchenAid. Lorsque vous obtenez un sable grossier, ajoutez l'œuf puis mélangez jusqu'à ce que le tout s'amalgame. Terminez la boule à la main, filmez en forme de rectangle ou de carré et laissez au frais 1 heure.
- Préchauffez le four à 180 °C. Abaissez la pâte au rouleau (3 mm d'épaisseur) en forme de long rectangle, large d'environ 7 cm, pour découper facilement vos bandes de pâte.
- Placez une barre de chocolat au centre de la pâte, en bordure, et découpez juste en dessous au couteau. Refermez le biscuit en rabattant la pâte côté droit sur le chocolat, puis côté gauche sur la pâte, en laissant des « aérations » sur les extrémités pour faire apparaître un peu le chocolat (il coule à peine à la cuisson).
- Disposez vos biscuits fourrés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, dorez-les légèrement au pinceau avec le restant d'œuf (je n'en avais plus), et enfournez pour 13 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés. laissez refroidir et dégustez.
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Notes
Ils se conservent trois jours dans une boite en fer à l'abris de l'humidité. Utilisez du chocolat au lait pour un résultat moins chocolaté et plus sucré.