Barre crue choco coco framboise, sans sucre ajouté

Une recette de collation gourmande que j’adore garder au congélateur et déguster bien froide (je les sors 10 à 15 minutes avant). Les framboises apportent ce côté acidulé et les dattes et le chocolat viennent contre-balancer tout ça, j’espère que vous aimerez autant que nous !

J’ai réalisé ces barres deux fois et je vous recommande vraiment d’utiliser des framboises fraîches pour pouvoir recongeler vos barres. La première fois je les avais gardées au frais mais clairement au congélateur c’est mieux. Et vous pouvez donc les conserver plusieurs semaines sans problème. Sinon au frigo c’est 3 à 5 jours. 

La découpe est un peu compliquée je ne vous le cache pas, le chocolat craque mais le résultat est bon donc c’est bien là l’essentiel. Si on devait les vendre en boutique, il faudrait retravailler la recette mais ce n’est pas le cas hihi ! Je n’avais pas de moule à barre, ça serait idéal ici. J’ai utilisé un plat recouvert de papier cuisson et j’ai tassé ma pâte de dattes en un rectangle de 20x10cm ; j’ai pu découper 8 barres en tout. 

J’ai utilisé des amandes mais vous pouvez aussi mettre des noix de cajou. Pour les dattes, j’utilise de la datte medjool car elle est bien molle, sinon il est préférable de les faire tremper pour ne pas abimer son robot.