Crispy tofu

Cette recette va vous faire aimer le tofu … sauf si vous êtes comme moi et que vous l’aimez déjà beaucoup trop !! … à ce moment là, ça va vous confirmer à quel point on peut le cuisiner différemment. Je vous invite à cliquer dans la catégorie “tofu & tempeh et autres alternatives” où vous trouverez plusieurs inspirations pour varier votre alimentation et aiguiser votre curiosité. 

Pour cette recette, il est impératif de congeler votre tofu ferme nature avant ; ça va lui assurer une texture davantage spongieuse, assez bluffante et il va mieux s’imbiber de la sauce. Pour congeler mon tofu, je le laisse dans son emballage d’origine et je le place au congélateur une nuit ou jusqu’à trois mois. Le lendemain, je le sors du congélateur, je l’enlève de son emballage et je le mets dans un torchon sous presse (avec une planche de marbre dessus ou un dictionnaire). Je le laisse décongeler comme ça, à température ambiante ou au frigo deux jours (pour un pavé de 400g).

Le tofu est ultra croustillant et ça, sans bain de friture ! C’est un délice, je ne peux que vous recommander cette recette. La petite sauce apporte de la fraîcheur et se marie à merveille ; elle n’est pas indispensable mais ça ajoute un petit plus !