Pain sans farine aux graines & flocons d’avoine

Après le pain magique protéiné que j’adore et que je réalise très régulièrement (ceux qui me suivent sur instagram le savent), j’ai voulu tenter une autre recette de pain sans farine qui fait parler de lui sur les réseaux. J’ai trouvé cette belle idée sur le merveilleux site “My New Roots” où l’auteur du blog, Sarah, dit carrément que ce pain lui a changé la vie ! Pas de farine ici, ni de pétrissage, de levure  …

Alors comment ce pain peut-il se tenir juste avec des graines et des flocons d’avoine ? Et bien, comme dans le pain magique protéiné, grâce à l’action du psyllium. Je l’achète à la Vie Claire (magasin bio) en sachet de 600g pour 20 euros, il est parfait ; il se garde très longtemps dans une boîte hermétique ou dans son sachet d’origine.

C’est quoi au juste le psyllium ?

Originaire de l’Inde, du Pakistan et d’Iran, où il pousse naturellement, le psyllium est connu pour ses formidables propriétés depuis des millénaires et on en parle de plus en plus en France. Celui qui nous intéresse est le psyllium blond à ne pas confondre avec le psyllium noir qui lui, n’a aucun interêt. On utilise principalement son enveloppe, celle-ci est naturellement riche en fibres, et contribue à faciliter le transit intestinal. Le psyllium aide à maintenir un intestin sain et à contrôler le niveau de cholestérol et de lipides dans le sang ; il aide également à réguler les selles (constipation passagère, diarrhée), améliore la digestion et augmente l’apport en fibres. Enfin, Il a aussi des propriétés sur la satiété avec une sensation “coupe faim”, ce qui peut-être utile dans le cadre d’un rééquilibrage alimentaire.

Dans cette recette, il lie tous les ingrédients en gonflant au contact des liquides froids. En cuisine on peut donc l’utiliser comme épaississant, pour des coulis, yaourts, compote. On le mélange directement avec le jus des fruits, 15 minutes au frigo et c’est prêt. Bon à savoir, le psyllium n’a pas de goût, si on le mixe bien, c’est imperceptible.

Je l’ai progressivement incorporé dans mon alimentation, 1 cuillère à café par jour et on peut augmenter petit à petit jusqu’à 2 à 3 cuillères à café, dilué ou encore mieux comme je vous le disais plus haut, mixé, dans un jus, soupe, yaourt ou compote… C’est un traitement naturel à tester, bénéfique pour la flore intestinale. Il apporte aussi du moelleux dans des pancakes par exemple, peut aussi remplacer la gomme de guar dans les pains sans gluten. En tout cas cette recette est bluffante et ce pain est totalement addictif ! Aussi bien pour des recettes salées que sucrées, il se marie à tous les plaisirs ! En plus de ça, il est très simple à préparer, même pas besoin de mixeur.