Pain sans farine aux graines & flocons d'avoine
Ingrédients
- 135 g Graines de tournesol/courge/sésame (j'ai fait un mélange 75/30/30)
- 80 g Graines de lin moulues ou un mélange de chia et lin moulues
- 65 g Noisettes, amandes ou noix de cajou entiers
- 145 g Flocons d’avoine
- 2 Cuillères à soupe de graines de chia
- 4 Cuillères à soupe de psyllium
- 1 cuillère à café Fleur de sel
- 1 cuillère à soupe Sirop d'érable (ou miel, sirop d'agave, de coco ...)
- 2 Cuillères à soupe d'huile au choix
- 400 g Ou ml d'eau tiède ou froide
Instructions
- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs.
- Dans un bol, fouettez le sirop d'érable, l'huile et l'eau puis ajoutez aux ingrédients secs et mélangez bien jusqu'à ce que tout soit bien humide. La pâte devient très épaisse c'est normal.
- Tassez ce mélange dans un moule à cake recouvert de papier cuisson, lissez bien le dessus en tassant encore.
- Laissez reposer à température le "pain" pendant au moins 2 heures, ou toute la journée ou toute la nuit (j'ai couvert d'un film alimentaire et laissé poser toute la nuit.
- La pâte est prête quand le pain conserve sa forme lorsque vous tirez sur le papier cuisson pour le faire sortir du moule.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Placez le moule à pain dans le four chaud sur la grille du milieu et cuire pendant 20 minutes. Au bout de ce temps, retirez le pain du moule à pain, placez-le à l'envers directement sur la grille du four et faites cuire encore 40 minutes. Laissez refroidir complètement avant de le trancher finement.
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Notes
Le pain est cuit lorsqu'il sonne creux. Conservez le pain dans un linge propre pendant cinq jours maximum. Il se congèle très bien aussi en tranche, il suffit de le sortir la veille pour le déguster ou de le glisser directement dans le grille pain. Petit rappel, l’avoine est naturellement sans gluten mais systématiquement « contaminée » par la présence de résidus de céréales contenant du gluten (blé, orge, etc.) ; on peut donc trouver en magasin bio des flocons d'avoine avec la mention sans gluten écrit dessus. Vous pouvez utiliser des flocons de sarrasin, de quinoa, petit épeautre ...