Sauce crémeuse à la betterave et au Pistou

Dans la famille des sauces crémeuses, je vous présente la petite dernière à la betterave et au Pistou, un vrai régal pour les papilles !

Toujours très simple à réaliser, celle-ci a en plus le mérite d’apporter des couleurs dans l’assiette ! Girly non ? Ce rose pétant me donne la pêche moi ! Je suis vraiment fan de ce genre de sauce qui est ultra gourmande et qui sublime votre plat de pâtes.

Le Pistou, condiment provençal à base de basilic, huile d’olive et ail apporte vraiment ici ; j’ai utilisé celui de l’Oliveraie JeanJean, de qualité, sans arôme artificiel, sans conservateur chimique. A défaut, utilisez du pesto.

Si la recette vous tente, c’est par ici ! Sinon, retrouvez d’autres sauces crémeuses et gourmandes sur ce lien : au chou-fleur, à la patate douce, à la courge butternut …

Sauce crémeuse à la betterave et au Pistou

Portions Pour 4 personnes

Temps de préparation 10 minutes min

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Ingrédients

  

• 150 g Betterave cuite (bio sous vide)
• 1 cuillère à soupe D'oignons déshydratés
• 40 g Beurre de noix de cajou
• 2 Cuillères à soupe de levure maltée (soit 15 à 20g)
• Poivre
• 1 cuillère à café Bombée de Pistou (=ail, sel et basilic)
• Un filet de jus de citron
• 75 g = 7,5cl d'eau

Instructions

 

• On met tous les ingrédients dans un mixeur sauf l'eau (on peut aussi utiliser un mixeur plongeant s'il est de qualité).
• On mixe jusqu'à obtenir une purée épaisse puis on ajoute l'eau
• il suffit de mixer à nouveau jusqu'à obtenir la consistance d'une sauce crémeuse.
• Versez sur vos pâtes, votre riz ... réchauffez à feu doux dans la casserole et servez.

Notes

Ici j'ai accompagné mes pâtes d'oeufs brouillés et d'une poêlée de brocolis, champignons de Paris et oignons. J'ai bien fait revenir le tout dans un wok sur feu vif, une fois dorés j'ai baissé le feu, couvert quelques minutes pour la cuisson des brocolis. Ensuite j'ai ôté le couvercle, ajouté du paprika, des herbes de provence, du curcuma, du poivre et de l'ail semoule puis j'ai remis sur feu vif juste le temps de déglacer avec deux cuillères à soupe de tamari (ou sauce soja). Un délice ! Cette sauce fait pour 300g de pâtes environ.