Pain au psyllium {sans gluten possible}

Une recette de pain au psyllium possible sans gluten puisque toutes les farines s’y prêtent. J’ai utilisé de la farine de sarrasin mais la farine de riz marche aussi ou de blé si vous n’avez pas d’intolérance.

Pour ma part, je ne crains absolument pas le gluten et je ne regarde pas du tout d’ailleurs mais je suis toujours curieuse et partante pour tester de nouvelles choses. Après le pain magique protéiné (article où je vous parle du psyllium et de ses bienfaits) et le pain sans farine aux graines, celui-ci est encore plus rapide et simple.

La recette vient de Jennifer Hart-Smith auteure de plusieurs livres et créatrice de « Tookies » une pâtisserie à découvrir sur ce site.

Je ne peux que vous le recommander ! J’ai plein de sorte de pains au congélateur que je fais puis que je coupe en tranche ; j’en prends deux tranches tous les matins et je me régale en variant les plaisirs.

Je vous mets les photos des ingrédients que j’ai utilisés ci-dessus. Le psyllium se trouve maintenant dans tous les magasins bio mais ne le prenez pas en farine, il faut qu’il ait cet aspect là sur la photo. Pour les graines de lin et chia, je prends le mélange Iswari France, les graines sont moulues mais vous pouvez utiliser des graines entières.

Pain au psyllium {sans gluten possible}

Portions pour un pain moyen

Temps de préparation 10 minutes min

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Ingrédients

  

• 80 g Farine de sarrasin ou riz
• 70 g Petits flocons d'avoine (ou de sarrasin, de riz etc)
• 90 g D'un mélange de graines de chia et lin moulues (ou que du lin ou que du chia
• Si pas broyées ça marche aussi)
• 70 g Graines de tournesol ou autres graines
• 40 g Psyllium blond
• 1 Càc de levure chimique
• Une belle pincée de sel
• 10 g D'huile d'olive
• 350 g D'eau chaude

Instructions

 

• Préchauffez le four à 170°C.
• Mélangez tous les ingrédients secs : farines, graines moulues, graines, flocons d'avoine, psyllium, sel, levure.
• Ajoutez l'eau chaude et l'huile tout en mélangeant vivement à la spatule ou à la cuillère en bois.
• Une fois le mélange homogène, on obtient une grosse boule, la pâte colle un peu ce n'est pas grave.
• On chemise un petit moule allant au four avec du papier cuisson et on fait tomber la pâte dedans. Ensuite, il faut tasser la pâte obtenue en appuyant bien avec ses mains légèrement humides ou sa spatule.
• Enfournez pour 1h30.
• Laissez refroidir sur une grille et coupez en tranche.

Notes

On peut aussi préparer la pâte la veille et la laisser à température la nuit pour favoriser la digestion des graines et le réseau du gel mucilage mais c'est facultatif. Ce pain se congèle très bien en tranche. Il suffit de le sortir un peu avant puis de le passer au grille-pain, c'est extra ! Vous pouvez vraiment le customiser avec vos ingrédients. Il n'y a que le psyllium qui est irremplaçable. Ils sont aussi délicieux en version individuelle comme dans la recette d'origine. Ces proportions vous permettront de réaliser 10 petits pains et la cuisson sera alors divisée par deux soit 45 minutes.