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Nougat glacé aux fruits secs
Ça faisait longtemps que j’avais envie d’essayer le nougat glacé, mais je pensais réellement que c’était compliqué et long. J’ai cherché sur internet la recette et je n’en ai pas trouvé une similaire ! Au final, j’ai fait une recette à ma sauce et le résultat est vraiment extra (photos à l’appui…ça a fait le grand bonheur de ma mère!!). Évidemment vous pouvez varier la garniture avec des fruits confits, des noix de pécan, des fruits frais…c’est à vous de choisir!
Pour 6 personnes (ou pour ma mère!!):
35cl de crème liquide entière
2 oeufs
75g de miel
100g de sucre
200g de fruits secs (pour moi, pignons-noix-amandes effilées-pistaches crues émondées)
Commencer par filmer 1 moule.( l’idéal: L 21 x l 16 x h 6)
Dans une poêle, faire revenir à sec l’ensemble des fruits secs puis une fois dorés, rajoutez 80g de sucre et laissez caraméliser à feu doux. Une fois les fruits secs bien enrobés de caramel, réservez.
Séparez les blancs des jaunes ; fouettez dans un saladier les 2 jaunes avec le reste du sucre puis à côté, montez vos blancs avec une pincée de sel pour assurer le coup. Une fois les blancs bien montés, ajoutez y le miel et continuez de battre jusqu’à obtenir un mélange onctueux mais ferme.
A l’aide d’une maryse, incorporez délicatement au mélange « jaunes-sucre » la préparation « blancs-miel » et réservez au frais.
Dernière étape, montez la crème en crème fouettée (auparavant et pour assurer le coup, pensez à mettre le saladier dans lequel vous allez monter la crème au congélateur) puis assemblez délicatement à l’aide d’une maryse les deux préparations en mélangeant bien du bas vers le centre. Finir en mettant les fruits secs, mélangez pour bien les répartir puis versez le tout dans un plat que vous placerez au minimum 12h au congélateur.
Pour le déguster, sortez-le 10 minutes avant de le démouler, faites ensuite des parts généreuses et nappez pourquoi pas d’un coulis de fruits rouges! Bonne dégustation...pour ma mère, elle c’est passée en trois étapes!
ETAPE1, le test:
ETAPE2: Je me ressers…
ETAPE3: Je finis le plat…à moi toute seule et sans forcer !
Un test infaillible en effet. Bon appétit !
Coucou Ana, c’est un belle réussite ce nougat glacé !! Et sinon les concerts étaient géant… dommage que ce soit déjà fini. Et vous la fiesta chez Mick ? Biz
Je pense te piquer la recette pas plus tard que cet après midi…
Bonne journée
Le nougat glacé j’adore et je n’en ai encore jamais fait moi-même, il faudra que je me lance car la recette à l’air facile à faire
quel belle rèussite
splendide
c’était trop bon ma zet en tout cas y’en a qui ne peuve pas dire le contraire étant donné les preuves que tu as récupéré!!!
tu l’as bien réussi on dirait, j’aurais fini le plat moi aussi j’adore ca!
Hummmmmm ! J’ai soudain une grosse envie de glace !!!
C’est le dessert préféré de ma maman !!
Merci
moi à ta place, je crois que j’aurais fait pareil…rire
bisous
j’en ai jamais fais mais si j’en faisais je crois que je ferais comme ta maman et sans complexe !!
superbe !! je note ta recette ca me plait énormément !!
bises
céline .
Toujours aussi gourmande la Bab!!!
Un test infaillible en effet. Bon appétit !