Cookies aux pépites chocolat & caramel, moelleux à souhait…

La faute à qui ? … à la maïzena ! La fécule de maïs apporte aux cookies leur moelleux et leur légèreté, c’est un régal. Nous avons adoré cette recette, inspirée de celle-ci, vue sur un très beau blog anglais. Vous pouvez varier les plaisirs en modifiant les pépites de chocolat par des smarties, des m&m’s ou des morceaux de snikers (ah ces anglais, tout en légèreté ! C’était un peu trop pour moi). Cette pâte crue se garde jusqu’à 5 jours au frigo, c’est donc idéal pour avoir des biscuits tout frais pour le goûter. Une recette de base à garder précieusement et à décliner selon les envies.

Pour une trentaine de cookies environ :

165g de beurre mou (sorti 1h à l’avance au moins)

150g de sucre cassonade

50g de sucre 

1 gros oeuf

2càc d’extrait de vanille liquide

240g de farine

1càc de bicarbonate 

2càc de maïzena

1/2càc de fleur de sel

200g de pépites de chocolat (pour moi noir et caramel)

Dans le bol de votre robot ou à la main, mélangez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Y ajouter l’extrait de vanille, l’oeuf, la fleur de sel et battre énergiquement pendant 4-5 minutes. Ajoutez-y enfin toutes les poudres (farine, bicarbonate, maïzena) et battre à nouveau mais à plus faible vitesse. Une fois le mélange homogène, incorporez les pépites de chocolat à l’aide d’une spatule. Transvasez la pâte dans un saladier, tassez-la bien et filmez-la au contact. Laissez un frigo au moins 2h et jusqu’à 5 jours.

Une fois les deux heures écoulées, préchauffez votre four à 190. Prélevez des morceaux de pâte avec une cuillère, les rouler en billes de 3-4cm et déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Espacez-les suffisamment car ils vont s’étaler à la cuisson. Pour des cookies plus dodus, laissez les boules telles qu’elles ; si vous préférez des biscuits plus fins appuyez avec votre paume de main sur les billes de pâtes, elles s’étaleront mieux à la cuisson. Cuire entre 8 et 10 minutes selon les fours. Les cookies ne doivent pas être trop dorés, ils restent assez blancs sur le dessus. Régalez-vous !