Bowl coloré au quinoa et légumes rôtis au fromage

Un plat comme j’aime, avec de la couleur, des protéines végétales, du gourmand avec l’ajout du fromage sur les légumes, c’est un véritable concentré de bienfaits.

Le quinoa apporte des protéines végétales de qualité et des fibres, idéales pour la satiété. La patate douce est riche en vitamines et en antioxydants, tandis que le brocoli soutient le système immunitaire grâce à sa teneur élevée en vitamine C. L’avocat fournit de bons acides gras essentiels au bon fonctionnement du cœur, idem pour l’huile d’olive, et la grenade est reconnue pour ses propriétés antioxydantes. Le jus de citron et le persil ajoutent une touche de fraîcheur et le parmesan ou Grna Padano vient relever le tout avec une source de calcium et de goût.

L’astuce pratique : conserver la grenade au congélateur ! Je garde mes graines de grenade au congélateur ! Elles se décongèlent presque instantanément lorsqu’on les incorpore dans une salade ou une autre préparation. C’est hyper pratique et ça permet de profiter de leur saveur et de leur croquant à tout moment. Vous en trouvez chez Picard si vous n’avez pas envie de l’égrainer vous même.

⇒ Je vous donne ma méthode pour la cuisson du quinoa : je prends un verre (qui me sert de mesure pour le volume) de quinoa, je le rince dans une passoire, je l’égoutte bien et je le mets dans une casserole. Par dessus, j’ajoute 1 verre d’eau + à peine 1/2 verre (soit 1,4 du volume du quinoa). Je mets la casserole sur feu moyen et je couvre tout de suite. Je surveille en mélangeant de temps en temps avec une spatule mais je remets bien le couvercle. Le quinoa est cuit quand il ne reste plus d’eau au fond de la casserole. Au début je mets sur feu moyen fort, une fois à ébullition, je baisse sur feu tout doux. Le fond de la casserole doit être sec, sans accrocher bien sûr. Je le laisse totalement refroidir et il s’égraine bien. Je le garde 3 à 4 jours au frigo dans un tupp. D’ailleurs petite astuce, une fois il avait accroché au fond, j’ai laissé totalement refroidir et il ne collait plus du tout. Voilà, vous savez tout. 

Bowl quinoa et légumes rôtis au fromage

Portions 3 personnes

Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

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Ingrédients

  

• 1 tête de brocoli fleurettes + pied tendre en dés
• 500 g de patates douces
• 1 oignon rouge
• Huile d’olive
• Sel et poivre
• 25 g de Grana Padano ou parmesan râpé
• 450 g de quinoa cuit ≈ 150 g cru
• 1 beau bouquet de persil frais
• le jus d'1 citron
• 1 avocat
• graines de grenade fraîches ou congelées

Instructions

 

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Couper le brocoli en petites fleurettes, ôter la partie dure du pied et couper le cœur en cubes. Couper également les patates douces en cubes et émincer l’oignon rouge.
• Mettre le tout dans un grand plat, saler et poivrer, puis ajouter un filet d’huile d’olive.
• Mélanger et enfourner pendant 20 minutes.
• Sortir le plat du four, mélanger les légumes, puis ajouter les 25 g de parmesan. Remettre au four pendant 10 minutes afin de gratiner le tout.
• Il ne reste plus qu’à assembler : dans le plat sortant du four, ajouter le quinoa cuit, le persil frais ciselé, le jus de citron, l’avocat coupé en cubes et les graines de grenade.

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Notes

Conserver les graines de grenade au congélateur : elles décongèlent quasi instantanément et restent parfaites.