Barres énergétiques fruits secs, chocolat et marbrures cacahuète

Chaque année nous avons la chance de partir au ski et ça fait plusieurs années que nous n’achetons plus de goûters industriels ; je les fais avant de partir, c’est idéal pour les journées au ski. Ces barres énergétiques sont parfaites à glisser dans le sac à dos pour une pause gourmande et nourrissante sur les pistes et je les trouve aussi particulièrement esthétiques. 

Elles sont sans sucre ajouté, riches en bons nutriments et ultra rassasiantes. J’ai volontairement préparé une grande quantité pour tenir toute la semaine : n’hésitez pas à diviser les quantités par deux si besoin.

Comme toujours, vous pouvez utiliser les fruits secs de votre choix : dattes, pruneaux, abricots, figues, raisins … et varier aussi avec des noix de cajou, des amandes, des noisettes, des cacahuètes, des noix de pécan etc…

Ces barres se conservent 1 semaine au frigo sans problème dans un contenant hermétique et se congèlent parfaitement pendant plusieurs semaines. 

Alors oui, ces collations sont caloriques… mais avec de bonnes calories. Elles ne contiennent aucun sucre ajouté. Elles sont riches en fibres, en bons lipides grâce aux oléagineux, parfaites pour l’effort, la récupération ou les petites faims. 

Barres énergétiques fruits secs, chocolat et marbrures cacahuète

Portions 28 à 30 portions

Temps de préparation 30 minutes min

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Ingrédients

  

pour la base :

• 250 g de dattes dénoyautées
• 250 g d’abricots secs
• 50 g de cranberries séchées
• 200 g d’amandes
• 200 g de noix de cajou
• 25 g d’eau
• 1 pincée de fleur de sel facultatif
• Un peu de vanille en poudre facultatif

Pour la garniture :

• 120 g de chocolat noir
• 35 g de beurre de cacahuète
• Un filet de beurre de cacahuète supplémentaire pour le marbrage facultatif

Instructions

 

• Dans le bol du robot, déposer les fruits secs (dattes, abricots, cranberries), les oléagineux (amandes, noix de cajou), la fleur de sel et la vanille.
• Mixer jusqu’à obtenir une texture sableuse qui commence à s’amalgamer.
• Lorsque la pâte commence à bien se former, ajouter progressivement les 25 g d’eau et mixer à nouveau jusqu’à obtenir une pâte souple et un peu collante.
• Diviser la pâte en deux puis former de gros boudins à la main, directement sur une plaque recouverte de papier cuisson (ou à l’aide du papier, comme montré dans la vidéo).
• Avec le doigt, creuser une rigole sur toute la longueur de chaque boudin afin d’y déposer la garniture chocolatée.
• Faire fondre le chocolat noir, puis ajouter le beurre de cacahuète bien liquide. Mélanger.
• Verser le mélange chocolat/beurre de cacahuète dans les cavités. Tapoter plusieurs fois la plaque sur le plan de travail pour bien lisser le chocolat.
• À l’aide d’un sac congélation utilisé comme poche à douille, réaliser un filet de beurre de cacahuète en serpentin sur le dessus. Passer ensuite un cure-dent de haut en bas pour créer de jolies marbrures.
• Placer au réfrigérateur pendant 2 heures, puis découper facilement à l’aide d’un couteau bien lisse.

Video

Notes

Se congèlent parfaitement pendant plusieurs semaines ou environ 1 semaine au frigo.