Barres énergétiques fruits secs, chocolat et marbrures cacahuète
Ingrédients
pour la base :
- 250 g de dattes dénoyautées
- 250 g d’abricots secs
- 50 g de cranberries séchées
- 200 g d’amandes
- 200 g de noix de cajou
- 25 g d’eau
- 1 pincée de fleur de sel facultatif
- Un peu de vanille en poudre facultatif
Pour la garniture :
- 120 g de chocolat noir
- 35 g de beurre de cacahuète
- Un filet de beurre de cacahuète supplémentaire pour le marbrage facultatif
Instructions
- Dans le bol du robot, déposer les fruits secs (dattes, abricots, cranberries), les oléagineux (amandes, noix de cajou), la fleur de sel et la vanille.
- Mixer jusqu’à obtenir une texture sableuse qui commence à s’amalgamer.
- Lorsque la pâte commence à bien se former, ajouter progressivement les 25 g d’eau et mixer à nouveau jusqu’à obtenir une pâte souple et un peu collante.
- Diviser la pâte en deux puis former de gros boudins à la main, directement sur une plaque recouverte de papier cuisson (ou à l’aide du papier, comme montré dans la vidéo).
- Avec le doigt, creuser une rigole sur toute la longueur de chaque boudin afin d’y déposer la garniture chocolatée.
- Faire fondre le chocolat noir, puis ajouter le beurre de cacahuète bien liquide. Mélanger.
- Verser le mélange chocolat/beurre de cacahuète dans les cavités. Tapoter plusieurs fois la plaque sur le plan de travail pour bien lisser le chocolat.
- À l’aide d’un sac congélation utilisé comme poche à douille, réaliser un filet de beurre de cacahuète en serpentin sur le dessus. Passer ensuite un cure-dent de haut en bas pour créer de jolies marbrures.
- Placer au réfrigérateur pendant 2 heures, puis découper facilement à l’aide d’un couteau bien lisse.
Video
Notes
Se congèlent parfaitement pendant plusieurs semaines ou environ 1 semaine au frigo.