Légumes rôtis pour dire au revoir à l’été…

Je ne sais pas chez vous mais à Saint Etienne, ça caille ! Le soleil est là mais le petit vent du nord qui va avec nous rappelle que l’été est bel et bien derrière nous.

Besoin de réconfort ? Vous avez sonné à la bonne porte ; ces légumes rôtis sont réconfortants à souhait. Ça m’a fait tout drôle quand je suis allée faire mes courses vendredi à Satoriz ; je n’étais pas prête !! Des grosses courgettes de fin de saison, des poivrons déjà plus de France et le retour du chou fleur, des courges …

Heureusement, ce plat est un vrai délice ! On ne peut pas parler de plat sucré salé, j’ai juste mis une cuillère à soupe de miel et associé au vinaigre balsamique c’est divin ; ça caramélise. Idéal pour accompagner vos viandes et poissons ou comme nous, avec de la roquette, des oeufs mollets … Pour la roquette, j’avais mis un beau filet de crème de balsamique dessus, l’ensemble était parfait. N’omettez pas la tête d’ail ! On dit que c’est excellent pour le coeur et confit comme ça, il ne laisse pas de mauvais goût dans la bouche. Il est fondant, vous avez juste à presser la tête d’ail au dessus d’une assiette et à récupérer la chair.

J’ai ajouté du basilic frais après cuisson pour garder un pied dans l’été mais ça peut être du persil ou autre. Enfin j’ai utilisé des pommes de terre Délicatesse mais si vous n’en trouvez pas, utilisez des pommes de terre classiques que vous coupez en cubes.

Légumes rôtis pour dire au revoir à l'été...

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Serves: 6 personnes Cooking Time: 1h

Ingredients

700g de pommes de terre "Délicatesse"
3 carottes
1 petit chou-fleur
1 petit potimarron
1 oignon rouge
1 tête d'ail+huile d'olive
1 cuillère à café bombée : d'origan séché, de paprika fumé
poivre et fleur de sel
2,5 cuillères à soupe d'huile d'olive
1,5 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de miel

Instructions

Préchauffez le four à 180°C.

Retirez les feuilles et les côtes extérieures du chou-fleur et mettez-les de côté (pour une soupe éventuellement). Détachez les gros bouquets de la tige centrale avec un couteau, puis séparez-les en deux ou trois bouquets selon la taille (se référer à la vidéo). Frottez bien la peau de votre potimarron, (vous pouvez la garder, elle est comestible ! Je l'ai enlevée car elle était très abimée) puis ouvrez-le en deux. Ôtez les pépins à l'aide d'une cuillère à soupe et coupez vos deux moitiés en quartiers puis en cubes. Coupez vos carottes pelées et lavées en biseaux et vos patates lavées et séchées en 2 ou 3 suivant la taille. Emincez également votre oignon.

Mettez tous vos ingrédients dans un grand plat allant au four. Ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le miel ; assaisonnez avec le poivre, la fleur de sel, le paprika fumé et l'origan. Mélangez avec vos mains pour enrober tous les légumes puis répartissez-les en une couche. Pour l'ail, coupez le haut de la tête, enroulez le tout dans du papier cuisson en l'arrosant avant généreusement d'huile d'olive (vous pouvez l'assaisonner aussi) et placez au centre du plat ou sur un côté.

Enfournez pour 30 minutes, mélangez puis à nouveau 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient assez rôtis.

Une fois la cuisson terminée, ajoutez des feuilles de basilic. Dégustez chaud, tiède, ça s'accommode avec tout.

Notes

Pour la cuisson de l'oeuf mollet, je porte de l'eau à ébullition puis je baisse jusqu'à frémissement. Je plonge alors mon oeuf dedans à l'aide d'une cuillère à soupe et je compte 6'30 de cuisson. Je stoppe la cuisson dans un saladier d'eau froide+glaçons puis je l'écale délicatement. Les légumes rôtis se conservent 3 jours au frigo, idéal pour le mealprep.