Préchauffez le four à 180°C.

Retirez les feuilles et les côtes extérieures du chou-fleur et mettez-les de côté (pour une soupe éventuellement). Détachez les gros bouquets de la tige centrale avec un couteau, puis séparez-les en deux ou trois bouquets selon la taille (se référer à la vidéo). Frottez bien la peau de votre potimarron, (vous pouvez la garder, elle est comestible ! Je l'ai enlevée car elle était très abimée) puis ouvrez-le en deux. Ôtez les pépins à l'aide d'une cuillère à soupe et coupez vos deux moitiés en quartiers puis en cubes. Coupez vos carottes pelées et lavées en biseaux et vos patates lavées et séchées en 2 ou 3 suivant la taille. Emincez également votre oignon.

Mettez tous vos ingrédients dans un grand plat allant au four. Ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le miel

assaisonnez avec le poivre, la fleur de sel, le paprika fumé et l'origan. Mélangez avec vos mains pour enrober tous les légumes puis répartissez-les en une couche. Pour l'ail, coupez le haut de la tête, enroulez le tout dans du papier cuisson en l'arrosant avant généreusement d'huile d'olive (vous pouvez l'assaisonner aussi) et placez au centre du plat ou sur un côté.

Enfournez pour 30 minutes, mélangez puis à nouveau 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient assez rôtis.

Une fois la cuisson terminée, ajoutez des feuilles de basilic. Dégustez chaud, tiède, ça s'accommode avec tout.