Soupe façon Ramen, saine et parfumée

Une idée de repas qui change un peu avec une soupe de nouilles, un bouillon bien parfumé au gingembre et à la sauce soja, ça réchauffe et c’est sain !

L’avantage ici c’est que l’on peut décliner cette version à l’infini ! Tofu ou boeuf sauté à la place de l’oeuf, poireaux à la place du chou chinois, ajoutez des champignons noirs etc …

La base c’est le bouillon, je le parfume avec du gingembre, de l’ail, de la pâte de miso blanc mais vous pouvez utiliser du miso brun (goût plus prononcé). Si vous ne connaissez pas, c’est une pâte fermentée faite à partir de graines de soja, d’orge, de riz, de sel et d’eau à laquelle on ajoute un ferment, le Koji, qui donne toute la propriété au miso. Prenez bien du miso bio, celui de la grande distribution peut contenir des ajouts non naturels. Evidemment, il regorge de bienfaits (acides aminés essentiels, riche en probiotiques, en vitamines du groupe B etc) et apporte onctuosité et douceur à toutes les préparations salées (soupes, marinades…) et même sucrées mais je n’ai pas testé. J’achète celui de Danival, ce n’est pas une publicité mais je vous partage cette marque car elle est de qualité et française, le miso est réalisé en France avec du soja français. 

Pour les nouilles, utilisez celles que vous aimez ! Ici des nouilles de blé aux oeufs mais les nouilles Soba sont aussi excellentes pour ce genre de soupe ; ce sont des nouilles à base de farine de sarrasin.