Salade de lentilles vertes aux aubergines rôties et feta

Aujourd’hui je vous retrouve avec une nouvelle recette de salade estivale ! Mon stock d’idées pour embellir vos tables d’été n’est pas épuisé, vous pouvez compter sur moi !!!

Et cette fois-ci, c’est la lentille verte du Puy qui est à l’honneur ! Étant native du Puy en Velay, les lentilles vertes reviennent souvent dans ma cuisine ; ma maman m’en apporte souvent, je suis gâtée ! Pour la cuisson, remplissez une casserole d’eau froide et ajoutez-y les lentilles rincées. Portez à ébullition sans saler. Ensuite baissez le feu et laissez cuire à couvert le temps indiqué sur l’emballage des lentilles, elles doivent rester fermes, pas s’écraser. Je préfère programmer moins de temps de cuisson, vérifier et poursuivre ou non. À la fin de la cuisson, égouttez, passez sous l’eau froide et réservez. Comptez environ 50 à 60g par personne de lentilles crues. Le poids est triplé après cuisson. 

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J’ai choisi de mettre des aubergines rôties, c’est comme ça que je les préfère. Vous pouvez ajouter les épices de votre choix pour la cuisson ; j’aurais pu/dû mettre du curcuma en plus, j’aime beaucoup. Comme souvent, je vous laisse avec la vidéo et tous les ingrédients sont un peu plus bas.