Riz sauté aux oeufs et ciboule (recette chinoise)

Recette si simple et si rapide ; c’est la base de tous les riz sautés ! Une fois apprivoisé, vous pourrez y ajouter des légumes de votre choix, d’autres protéines (crevettes, poulet).

J’ai trouvé cette recette sur la chaine YouTube de “Chez MamaLy“, une pépite que je vous recommande. Le fameux “Egg fried Rice” est très connu et il accompagne absolument tous les plats dans les restaurants chinois. J’adore en faire à la maison, c’est une recette qui s’improvise car elle contient très peu d’ingrédients.

Un impératif ici, utiliser un riz cuit la veille, qui a bien séché ou comme moi qui était au congélateur (je l’ai sorti la veille) sinon vous obtiendrez une bouillie de riz !! Je cuis toujours mes riz en grande quantité et je les congèle par sachet de 350g, c’est pour deux et quand ma choupette est là, j’ajoute un peu plus de légumes dans ma poêlée. Ça me permet de gagner du temps pour organiser mes repas, je fais pareil avec les lentilles vertes, le blé. 

Dans cette recette, on utilise de la ciboule, cébette ou cive … les appellations divergent ! J’en ai trouvé à grand frais. À défaut, utilisez de l’oignon nouveau. Je n’ai pas salé ici, je trouve que la sauce soja fait le job, à vous de voir s’il faut en ajouter un peu à la maison.