Commencez par émincer les cébettes finement en séparant la partie blanche de la partie verte. Émincez également l'échalote. Réservez.

Battre les oeufs dans un saladier. Prenez un wok ou une sauteuse, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu assez vif et versez les oeufs dedans en une fois. Cuire les oeufs façon oeufs brouillés pendant environ 1 à 2 minutes en mélangeant régulièrement pour obtenir de gros morceaux d'oeufs. Réservez.

Reprenez le même wok, versez la dernière cuillère à soupe d'huile et faites revenir votre échalote 1 minute, toujours sur feu assez vif. Ajoutez-y la partie blanche des cébettes, mélangez puis le riz, faites cuire quelques minutes. Si le riz fait des boules, séparez-les en appuyant dessus avec le dos de votre spatule. Si ça accroche trop au fond, ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau. Une fois le riz bien chaud, on remet nos morceaux d'oeufs

on mélange.

Il n'y a plus qu'à assaisonner : on verse la sauce soja, on mélange, l'huile de sésame, on mélange à nouveau, on poivre et on met la partie verte des cébettes (en garder un peu pour la déco).