Petits biscuits de Noël à l’amande (seulement trois ingrédients)

Ce n’est pas la première fois que je réalise ces biscuits, je les adore ! Ils sont tellement simples à faire et en plus de ça, ils ne nécessitent que trois ingrédients : de la poudre d’amande, du blanc d’oeuf et du sucre.

Je me suis largement inspirée de la recette d’Edda du blog “un déjeuner de soleil”, je vous mets le lien de sa recette ici ; j’ai diminué la quantité de sucre et j’ai d’ailleurs pris du sucre de coco ce qui leur donne cette couleur ambrée. Vous pouvez tout à fait utiliser du sucre semoule.

Ces biscuits sont pratiques parce qu’ils se gardent un moment ! À condition de résister pour ne pas tous les manger d’un coup … Dans une boite en fer hermétique, ils tiennent facile une semaine.

Petits biscuits de Noël à l'amande (seulement trois ingrédients)

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Serves: pour 20 biscuits Cooking Time: 20 minutes

Ingredients

100g de poudre d'amande de qualité
75g de sucre de coco ou autre sucre
1 blanc d'oeuf + 1 cuillère à soupe d'eau
en option :
une pincée de fleur de sel
un peu de vanille en poudre
10 amandes

Instructions

Préchauffez le four à 160°C chaleur tournante.

Dans un saladier, mélangez le sucre, la fleur de sel, la vanille et la poudre d'amande.

Ajoutez le blanc d'oeuf, mélangez puis terminez par l'eau ; mélangez bien.

Mettez l'ensemble de la pâte dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et pochez 20 tas sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.

Enfoncez légèrement une demie amande sur la cime de chaque biscuit puis enfournez 12 à 13 minutes. Entre-ouvrez le four et laissez encore 3 à 4 minutes four éteint.

Laissez refroidir vos biscuits et conservez dans une boite hermétique.

Notes

J'ai réalisé la pâte dans la cuve de mon robot KA avec l'ustensile feuille, très rapide. Je trouve la vanille en poudre dans mon supermarché, c'est la marque vahiné. Vous pouvez conserver ces biscuits une à deux semaines max dans une boite hermétique. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de fleur d'oranger, de rhum ... à la place de l'eau pour parfumer davantage.