Pâtes crémeuses aux légumes et tofu fumé

On a tellement aimé ce plat à la maison, petite et grands gourmands ! Un véritable délice et pourtant si sain et très simple à réaliser. En même temps, les pâtes c’est la vie non ?

Des légumes rôtis, du tofu fumé bien grillé, une sauce onctueuse, des pâtes demi complètes, il ne manque rien à cette recette ! Je vous la recommande les yeux fermés vous ne serez pas déçus mes gourmands ! J’ai trouvé des courgettes françaises dans ma biocoop, je suis tellement heureuse de les retrouver sur les étales ! Un de mes légumes chouchou et vous ? Cette recette marcherait très bien aussi en automne avec des courges rôties…

J’utilise ce tofu fumé, ceci n’est pas de la pub mais il est vraiment parfait pour cette recette : 

Je vous glisse le REEL que j’ai posté sur instagram, ça va vite !! Je n’ai droit qu’à une quinzaine de secondes … mais on y voit l’essentiel quand même. 

Pâtes crémeuses aux légumes et tofu fumé

Temps de préparation 30 minutes min

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Ingrédients

  

Pour les légumes rôtis

• 1 oignon
• 400 g champignons de Paris ou autres champignons
• 400 g courgettes
• origan
• Sel et du poivre après cuisson
• 180 g pâtes demi complètes
• 200 g tofu fumé
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1/2 c. à soupe de tamari ou sauce soja

Pour la sauce

• 200 g yaourt de soja
• 1 c. à soupe ketchup
• 1 c. à soupe concentré de tomate
• 1 c. à café bombée de moutarde
• 4 c. à soupe de bouillon ou d'eau
• 4 tomates séchées à l'huile émincées
• 30 g de levure maltée
• poivre et du sel

Instructions

 

• Commencez par préchauffer le four à 180°C.
• Lavez vos courgettes, essuyez bien la terre des champignons, enlevez la peau de l'oignon et émincez le tout. On verse l'ensemble dans un plat allant au four
• on arrose d'huile d'olive (l'équivalent d'une à deux cuillères à soupe), on met de l'origan séché et on mélange avec les mains pour bien enrober le tout. Enfournez pour 20 à 25 minutes, à la fin de la cuisson, salez, poivrez et réservez.
• Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet puis réservez dans l'eau froide pour ne pas qu'elles collent.
• Coupez le tofu en petits lardons assez fins. Dans une grande poêle, ajoutez le tofu et l'huile d'olive, laissez bien dorer en mélangeant régulièrement. Quand il est bien coloré, on déglace avec le tamari et on poursuit la cuisson en mélangeant bien pour ne pas que ça accroche, ça prend 10 petites minutes en tout. Réservez.
• Dans la même poêle, sur feu mini, on met tous les ingrédients de la sauce dans l'ordre, on mélange bien. On ajoute les légumes, le tofu, les pâtes, on mélange sur feu doux, on réchauffe quelques instants puis on sert !

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Notes

Ce plat est très pratique pour un meal prep. Il peut aussi se manger froid ce n'est pas gênant même si c'est meilleur chaud je trouve. Pensez à rectifier l'assaisonnement même si la moutarde, le ketchup, le tofu font déjà bien le job ! J'utilise un ketchup de qualité de la marque Quintessence, la composition est parfaite.