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Brioche moelleuse sur poolish
Je suis tombée sous le charme des briochettes au daim repérées sur le blog « la bouche pleine de…carotte » que je vous conseille vivement d’aller visiter, ça vaut le détour! J’ai réalisé cette recette sous la forme d’une brioche, nature., les proportions sont quasi à l’identique. C’est vraiment un délice, je ne sais pas si ça vient de la poolish mais la mie est moelleuse…nature ou avec une cuillère de nutella, vous fonderez comme moi! Évidemment, il est meilleur de la déguster le jour même mais elle se conserve très bien 2 jours dans un linge. Vous pouvez aussi décider de passer les tranches au grill pain, votre brioche aura droit à une seconde vie!
La recette:
*La veille, mettre dans la cuve de la MAP 100g de farine avec 100g de lait et une pincée de levure. Lancer le programme pâte et faites tourner 10 minutes. Éteindre la MAP et laisser reposer la poolish toute la nuit. Le lendemain, elle aura légèrement gonflée et des p’tites bulles d’air apparaîtront.
*Le lendemain, mettre les ingrédients suivant sur la poolish, directement dans la MAP :
2 œufs battus
250g de farine
5g de levure de boulanger
40g de sucre
1càc d’extrait de vanille.
Lancer le programme pâte, et quand elle commence à être pétrie, rajouter 60g de beurre demi sel en morceaux. Laisser faire la suite du programme. Une fois terminé, dégazer la pâte sur un plan de travail fariné et prendre un moule à cake en silicone. Couper la pâte en 3 pâtons égaux et les aligner dans le moule à cake. L’avantage du silicone c’est que ça n’accroche pas, rien ne se perd et c’est tant mieux!!
Laisser gonfler et reposer 1h30 à 2h sous un linge propre.
Enfin préchauffez votre four à 180°C, badigeonnez la brioche d’un mélange jaune d’œuf+lait, parsemez de grains de sucre et enfournez pour 20-25 minutes. Pour vérifier la cuisson, vous pouvez planter une fourchette dedans qui doit ressortir sèche.
Bon appétit !
magnifique brioche, on en croquerait bien une tranche !
elle donne bien envie !!!
Wow, avec mon café, là, elle serait parfaite!!
Wahou… je te pique la tranche avec le truc noir… Trop Bon… Bonne journée. Misti
extra cette brioche !
belle brioche avec du nutella miam
Tu m’en envoi une petite part ??? stp
Rien que la photo me donne faim !!
Bises
oh ! la photo avec la pâte à tartiner… c’est de la torture mentale… ^-^
Encore une nouvelle recette de brioche à tester, elle a l’air super moelleuse. bises
Elle a l’air super moelleuse!
J’aime beaucoup préparé un levain quelques heures avant , c’est beaucoup plus aérien. Elle est super gonflée et très belle.
Bises
moi j’adorerai avec du bon miel!
bien moelleuse!!
Elle est très réussie, avec le chocolat c’est top!
Bonne journée
trop belle ta brioche! Et avec la cuilléré de chocolat… je bave..
Bonsoir Anaïck,
C’est vrai que ta brioche est magnifique et la mie est bien aérée, une vraie réussite.
Bravo. C’est vri que le poolish est une excellente méthode qui rend meilleurs les pains et les viennoiseries.
Comme toi, je travaille TOUTES mes pâtisseries et dessert au beurre salé. Très bonne soirée Anaïck,
Bises,
Patricia – La Table de Pénélope
Elle est superbe ; je suis en train d’en faire aussi mais au robot.
bises
J’adore avec le nutella
elle est trop belle ta brioche!! je veux bien pour le petit dej
huum elle est superbe ta brioche! avec le polish il n’y rien de tel pour avoir du moelleux!
bonne soirée!
hummm, parfaite pour le petit déjeuner. bise
Miam, superbe !
Bisous
Je n’ai jamais testé le poolish, mais j’en avais déjà entendu parler! Va falloir que je m’y mette!
Ta brioche est magnifiquement appétissante !! Bisous
une tranche pour mon petite dèj serait la bien venue bonne soirée
Elle est très réussi ta brioche! bravo!!
Avec la cuillère de Nutella, hum…!!
Extra moelleuse cette brioche, je me laisserai bien aller à y glisser quelques pépites de Daims quand même (gourmandise quand tu nous tiens!)
Bises
magnifique brioche, on en croquerait bien une tranche !