Crêpes farine de pois chiches & épinards, 3 ingrédients !

Une recette protéinée, rassasiante et sans gluten avec seulement 3 ingrédients ! Magique non ? À déguster aussi bien froide que chaude, c’est excellent.

Pour la garniture, j’ai choisi ici un oeuf, un peu de comté et des champignons poêlés ; quelques patates douces rôties et des feuilles de salade. Vous pouvez aussi tartiner la crêpe de houmous, ajouter des champignons, des tomates séchées, faites parler votre créativité ! 

Je n’ai pas laissé poser la pâte, c’est inutile ici, il suffit de bien mixer. Graissez bien votre poêle et retournez les crêpes délicatement. Je n’irai pas jusqu’à dire qu’elles sont fragiles mais elles le sont forcement plus qu’une pâte avec oeufs et gluten. En tout cas le résultat est bluffant, elles sont souples, délicieuses ! L’ajout des jeunes pousses d’épinards donne une jolie couleur mais reste facultative.

Pour les personnes intolérantes, elles présentent l’avantage d’être sans gluten puisque la farine de pois chiches n’en contient pas. Je trouve ma farine en magasin bio mais je pense que l’on en trouve facilement dans n’importe quel supermarché.