Granola maison {peu sucré}

Préchauffez le four à 170°C.

Dans un grand saladier, mettre tous les ingrédients secs, épices comprises.

Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélangez l'huile, le sirop d'érable, la compote et le lait pour avoir une préparation homogène.

Versez le tout sur les ingrédients secs et mélangez jusqu'à ce que l'ensemble soit bien humide ; allez jusqu'au fond du saladier avec votre spatule.

Etalez le granola dans un grand plat (plus pratique qu'une plaque pour mélanger) recouvert d'une feuille de papier cuisson et appuyez dessus pour tasser légèrement la préparation.

Enfournez une première fois pour 25 minutes (à surveiller) ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré comme sur la photo.

Au bout de ce temps, ouvrez le four et "cassez" la croûte de granola en remuant délicatement avec une cuillère à soupe, il faut conserver de grosses pépites.

Ramenez le granola des angles du plat vers le centre et étalez à nouveau sur une couche.

Enfournez encore pour 10 minutes selon votre four, il faut être à côté pour ne pas que ça brûle.

Ouvrez à nouveau le four, mélangez à nouveau puis remettez 5 à 7 minutes, puis mélangez à nouveau, baissez la température à 150/140°C et poursuivez 5 minutes puis on remélange et on cuit encore 4 minutes ... Il me faut bien 1 heure en tout de cuisson.

Lorsque j'arrive en fin de cuisson, je prolonge environ 2 ou 3 fois 2 à 3 minutes jusqu'à ce que l'ensemble des morceaux soient dorés et n'apparaissent plus humides.

Sortez du four, faites glisser votre feuille de papier cuisson délicatement sur votre plan de travail et laissez complètement refroidir, votre granola qui va ainsi durcir.

Une fois froid, ajoutez les toppings de votre choix et conservez dans une boite en fer ou un bocal en verre. Ici, j'ai ajouté du quinoa soufflé, des cacao nibs et des baies de goji.