Salade de quinoa crispy, chou rouge, carotte, poivron, sauce au beurre de cacahuètes

Encore une salade gourmande, j’en profite car clairement le temps change… je n’étais pas prête ! Cette recette est une de mes préférées, (parmi 100 autres Lol) elle est délicieuse ! De la fraîcheur avec les herbes, de la gourmandise avec la sauce onctueuse au beurre de cacahuètes et ce quinoa croustillant c’est quelques chose …

Il n’y a rien de compliqué dans cette recette, il faut juste regarder de temps en temps la couleur que prend son quinoa au four pour ne pas qu’il brûle mais pour le reste, c’est juste des ingrédients de qualité à assembler et une sauce à mélanger. Ajoutez la sauce au dernier moment, juste avant de servir, c’est toujours meilleur et sinon elle a tendance à sécher un peu. Vous pouvez la faire à l’avance mais il faudra peut-être l’allonger avec un peu d’eau avant de servir car elle épaissit en reposant. Pour le beurre de cacahuètes, je vous le précise chaque fois mais utilisez un beurre ou une purée 100% cacahuètes et c’est tout ! Il ne doit pas y avoir d’autres ingrédients mentionnés, pas d’huile ou de sucre ajouté.

Moi j’ai pris du beurre de cacahuètes en poudre, j’en ai toujours dans mes placards, c’est pratique ; vous connaissez ? Appelé aussi “PB2” c’est du beurre de cacahuète sous forme de poudre déshydratée, il suffit de la mélanger avec de l’eau pour obtenir une texture aussi lisse que délicieuse. Et il contient beaucoup moins de glucides mais autant de protéines. Je l’achète sur Prozis, mon partenaire, tout comme les cacahuètes grillées non salées, je vous partage mon code promo ANAFOOD10 pour avoir 10% sur votre panier mais aussi des cadeaux que je vous ai sélectionnés suivant le montant de votre commande.

Pour la cuisson du quinoa, je prends un mug de quinoa (ici ça équivaut à 230g), je rince mon quinoa dans une passoire, je l’égoutte bien et je le mets dans une casserole. Par dessus, j’ajoute 1 mug d’eau froide + à peine 1/2 mug (soit 1,4 du volume du quinoa). Je mets la casserole sur le feu et je couvre tout de suite. Je surveille jusqu’à ce que l’eau bout et là je baisse sur feu tout doux et quand il ne reste plus d’eau au fond de la casserole, le quinoa est cuit. Le fond de la casserole doit être sec sans accrocher bien sûr. C’est assez rapide. Je mélange avec une spatule et je laisse refroidir à couvert avant de l’égrainer ; je le conserve 3 à 4 jours au frigo.