Préchauffez le four à 180 degrés.

Dans un grand saladier, versez le quinoa cuit avec l'huile d'olive et la sauce soja salée, mélangez bien et étalez sur une plaque recouverte de papier cuisson en une fine couche. Enfournez 25 minutes, mélangez puis remettre au four 10 à 15 minutes en surveillant la cuisson et en mélangeant une autre fois si besoin. La cuisson est donc de 35 à 40 minutes maximum.

Pendant la cuisson, préparez le reste des ingrédients

coupez le poivron en petits morceaux, émincez finement l'oignon, le chou rouge et les herbes, concassez les cacahuètes au couteau et faites vos tagliatelles de carottes, je les ai émincées à l'aide d'un économe. Mettez le tout dans un grand saladier.

Pour la sauce, mettez le beurre de cacahuète dans un bol

ajoutez les autres ingrédients. Mélangez bien et ajoutez l'eau en filet à la fin, une fois que le premier mélange est bien homogène, petit à petit pour ne pas risquer d'avoir quelque chose de trop liquide. Si vous réalisez la sauce à l'avance, vous aurez sans doute à remettre un peu d'eau au moment de servir car elle a tendance à se figer.

Une fois la cuisson terminée, le quinoa est bien doré, laissez-le tiédir un peu avant de l'ajouter dans le saladier. Versez la sauce sur tout ça et mélangez longuement pour imprégner tous les ingrédients. Servez aussitôt avec des quartiers de citron vert.