compote

C’est une recette de Jéremy Fouillat de la Maison Fouillat  que j’ai trouvée dans un joli livre « Les recettes de la Loire » sortie à l’occasion de la fête du livre de St Etienne en octobre dernier. « Recettes de la Loire », ce sont 25 chefs ligériens qui ont mutualisé des recettes de terroir, des plats traditionnels et des créations culinaires.