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Riz
Risotto d’automne au potiron, pancetta et noisettes

14 novembre 2011
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Risotto aux champignons et foie gras poêlé

1 novembre 2011
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Risotto de petits légumes caramélisés et sa croûte de fruits secs

11 avril 2009
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Risotto de printemps!

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Risotto aux fruits de mer

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| Terrine Potimarron-Carotte : légère et savoureuse |
Une recette que j’adore, simple, de saison, et tellement délicieuse ! Légère et fondante, elle est parfaite avec une salade ou en accompagnement pour les fêtes✨{plus de détails sur le blog}
Ingrédients (moule 28 cm) :
600g de purée de potimarron (chair d’un potimarron cuit)
300g de purée de carotte (3/4 carottes)
4 gros œufs (≈260 g)
200g de fromage blanc ou yaourt à la grecque
1 càc d’ail en poudre
Sel, poivre, thym
Options : épices au choix
1/ pour les purees : Carottes, cuire à l’eau ou vapeur, réduire en purée. Potimarron, couper en deux, graines ôtées, cuire 40 min (180°C) chair contre papier cuisson, réduire en purée.
2/Mélanger les purées avec les œufs, fromage blanc, épices, fouetter.
3/Verser dans un moule chemisé ou silicone, cuire 50 min (180°C).
4/Démouler tiède, déguster froid, chaud ou tiède
#RecetteFacile #TerrineDeLégumes #Potimarron #HealthyCooking #RepasDeSaison #IdéeDeFêtes

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| Terrine Potimarron-Carotte : légère et savoureuse | Une recette que j’adore, simple, de saison, et tellement délicieuse ! Légère et fondante, elle est parfaite avec une salade ou en accompagnement pour les fêtes✨{plus de détails sur le blog} Ingrédients (moule 28 cm) : 600g de purée de potimarron (chair d’un potimarron cuit) 300g de purée de carotte (3/4 carottes) 4 gros œufs (≈260 g) 200g de fromage blanc ou yaourt à la grecque 1 càc d’ail en poudre Sel, poivre, thym Options : épices au choix 1/ pour les purees : Carottes, cuire à l’eau ou vapeur, réduire en purée. Potimarron, couper en deux, graines ôtées, cuire 40 min (180°C) chair contre papier cuisson, réduire en purée. 2/Mélanger les purées avec les œufs, fromage blanc, épices, fouetter. 3/Verser dans un moule chemisé ou silicone, cuire 50 min (180°C). 4/Démouler tiède, déguster froid, chaud ou tiède #RecetteFacile #TerrineDeLégumes #Potimarron #HealthyCooking #RepasDeSaison #IdéeDeFêtes

1 jour ago

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1/9

| Chou-fleur rôti, sauce au yaourt |

Vous amenez votre chou-fleur à table et vous le coupez comme un gâteau, l’effet est garanti ! Vous pouvez varier les épices, les herbes, ajoutez de la harissa … L’astuce pour raccourcir le temps de cuisson au four c’est de faire une pré-cuisson à l’eau. Avec cette méthode, le chou-fleur est prêt en 45’ (ça peut varier suivant la taille de votre chou-fleur). Servez avec la sauce crémeuse et acidulée au yaourt et tahini, parsemez de coriandre et persil frais, des zestes de citron, pourquoi pas de la grenade des noix etc …c’est si bon.

Pour 4 pers :
1 chou-fleur (de 800g à 1,100kg max)
Pour la marinade : 1 càc d’ail en semoule
1 càs de miel
1 càs de sauce soja
2 càs d’huile d’olive
1 càc rase de paprika fumé
1 càc rase de curcuma
Poivre et fleur de sel
Pour la sauce au yaourt : 100g de yaourt à la grecque
1 grosse càs de tahini
2 càs de jus de citron
du sumac
Sel

Retirez les plus grosses côtes du chou-fleur et coupez la base dure. Gardez quelques feuilles pour une touche rustique. Faites cuire le chou-fleur 10’ dans de l’eau bouillante salée. Égouttez, laissez refroidir.
Pour la marinade, mélangez l’ail, le miel, la sauce soja, l’huile d’olive, le paprika fumé, le curcuma, le poivre et le sel. Préchauffez votre four à 180°C. Placez le chou-fleur dans un plat ou une plaque recouvert de papier cuisson et badigeonnez-le avec toute la marinade. Enfournez pour 45’. Un couteau doit s’enfoncer facilement au centre, et la surface doit être bien dorée. Pour la sauce mélangez le yaourt avec le tahini, le jus de citron, le sumac et le sel. Placez au frais.

#CuisineSaine #ChouFleurRôti #RecetteFacile #PlatVégétarien #CuisineGourmande #RepasÉquilibré #RecettesDeSaison #IdéeRepas #HealthyEating #RoastedCauliflower #EasyRecipe #vegetariandish

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| Chou-fleur rôti, sauce au yaourt | Vous amenez votre chou-fleur à table et vous le coupez comme un gâteau, l’effet est garanti ! Vous pouvez varier les épices, les herbes, ajoutez de la harissa … L’astuce pour raccourcir le temps de cuisson au four c’est de faire une pré-cuisson à l’eau. Avec cette méthode, le chou-fleur est prêt en 45’ (ça peut varier suivant la taille de votre chou-fleur). Servez avec la sauce crémeuse et acidulée au yaourt et tahini, parsemez de coriandre et persil frais, des zestes de citron, pourquoi pas de la grenade des noix etc …c’est si bon. Pour 4 pers : 1 chou-fleur (de 800g à 1,100kg max) Pour la marinade : 1 càc d’ail en semoule 1 càs de miel 1 càs de sauce soja 2 càs d’huile d’olive 1 càc rase de paprika fumé 1 càc rase de curcuma Poivre et fleur de sel Pour la sauce au yaourt : 100g de yaourt à la grecque 1 grosse càs de tahini 2 càs de jus de citron du sumac Sel Retirez les plus grosses côtes du chou-fleur et coupez la base dure. Gardez quelques feuilles pour une touche rustique. Faites cuire le chou-fleur 10’ dans de l’eau bouillante salée. Égouttez, laissez refroidir. Pour la marinade, mélangez l’ail, le miel, la sauce soja, l’huile d’olive, le paprika fumé, le curcuma, le poivre et le sel. Préchauffez votre four à 180°C. Placez le chou-fleur dans un plat ou une plaque recouvert de papier cuisson et badigeonnez-le avec toute la marinade. Enfournez pour 45’. Un couteau doit s’enfoncer facilement au centre, et la surface doit être bien dorée. Pour la sauce mélangez le yaourt avec le tahini, le jus de citron, le sumac et le sel. Placez au frais. #CuisineSaine #ChouFleurRôti #RecetteFacile #PlatVégétarien #CuisineGourmande #RepasÉquilibré #RecettesDeSaison #IdéeRepas #HealthyEating #RoastedCauliflower #EasyRecipe #vegetariandish

2 jours ago

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2/9

| Vanille Kipferl, Bredele de Noël |

Ces biscuits Alsaciens inspirés de la recette du pâtissier Christophe Felder sont parfaits et faciles à faire. Ils peuvent rester dans une boîte hermétique 3 semaines mais je n’ai pas pu tester 😅!!

Pour 22 à 25 biscuits :
30g de sucre (blond de canne ici)
1 gousse de vanille
100g de beurre doux (82% de MG)
140g de farine (T65 ici)
60g d’amandes en poudre
1 càs d’eau froide
pour l’enrobage :
40g de sucre glace
un peu de vanille en poudre (ou sucre vanillé)
Préchauffez le four à 170 degrés. Mettez votre beurre dans un saladier. Fendez votre gousse de vanille en deux, prélevez un maximum de grains avec la pointe d’un couteau et déposez-les sur le beurre. Mélangez bien à l’aide d’une spatule, travailler votre beurre vanillé pour obtenir un beurre pommade. Ajoutez farine, poudre d’amandes et eau. Mélangez à la spatule puis terminez de façonner à la main une boule de pâte. Divisez-la en 3 et réalisez des boudins réguliers pas trop gros. Coupez enfin les boudins en tronçons de 2cm environ (j’ai obtenu 22 biscuits au final). Posez-les sur la plaque et enfournez pour 15 à 18’, ils doivent dorer légèrement. Inutile de trop les espacer sur la plaque, ils ne bougent pas à la cuisson. Laissez refroidir complètement sur la grille avant de les rouler dans le mélange sucre glace et vanille en poudre.
#bredele #vanillekipferl #vanille #biscuits #biscuitsdenoel #noel #recettefacile #recettemaison #faitmaison

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| Vanille Kipferl, Bredele de Noël | Ces biscuits Alsaciens inspirés de la recette du pâtissier Christophe Felder sont parfaits et faciles à faire. Ils peuvent rester dans une boîte hermétique 3 semaines mais je n’ai pas pu tester 😅!! Pour 22 à 25 biscuits : 30g de sucre (blond de canne ici) 1 gousse de vanille 100g de beurre doux (82% de MG) 140g de farine (T65 ici) 60g d’amandes en poudre 1 càs d’eau froide pour l’enrobage : 40g de sucre glace un peu de vanille en poudre (ou sucre vanillé) Préchauffez le four à 170 degrés. Mettez votre beurre dans un saladier. Fendez votre gousse de vanille en deux, prélevez un maximum de grains avec la pointe d’un couteau et déposez-les sur le beurre. Mélangez bien à l’aide d’une spatule, travailler votre beurre vanillé pour obtenir un beurre pommade. Ajoutez farine, poudre d’amandes et eau. Mélangez à la spatule puis terminez de façonner à la main une boule de pâte. Divisez-la en 3 et réalisez des boudins réguliers pas trop gros. Coupez enfin les boudins en tronçons de 2cm environ (j’ai obtenu 22 biscuits au final). Posez-les sur la plaque et enfournez pour 15 à 18’, ils doivent dorer légèrement. Inutile de trop les espacer sur la plaque, ils ne bougent pas à la cuisson. Laissez refroidir complètement sur la grille avant de les rouler dans le mélange sucre glace et vanille en poudre. #bredele #vanillekipferl #vanille #biscuits #biscuitsdenoel #noel #recettefacile #recettemaison #faitmaison

6 jours ago

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3/9

| Pommes au four |

Une recette à laquelle on ne pense pas souvent et pourtant, ce sont des goûts simples et efficaces, tellement régressif tout ça ! Et en plus ça fait carrément vintage, j’adore ! Le temps de cuisson est approximatif, tout dépend de votre four et de la taille de vos pommes. Nous voulions un résultat fondant, elles ont cuit 45 minutes.

Pour 4 pommes :
30g de sucre de coco (ou sucre complet, muscovado, cassonade)
1/2 càc de cannelle (ou plus selon vos goûts)
25g de beurre (demi-sel ça peut-être sympa ! )
2 cuillères à soupe d’eau ou de jus de citron

Préchauffez le four à 180°C.
Retirez trognon et pépins à l’aide d’un couteau économe sans abimer la pomme. Piquez chaque pomme avec les dents d’une fourchette à 4 ou 5 endroits différents. Placez vos pommes dans un plat allant au four. Mélangez le sucre et la cannelle et saupoudrez la moitié de ce mélange à l’intérieur des pommes et le reste sur et dans le fond du plat. Ajoutez l’eau ou le jus de citron dans le fond du plat également. Enfournez pour 35 à 50 minutes. Pendant la cuisson, arrosez 2 ou 3 fois les pommes avec le jus qu’elles rendent. S’il n’y a pas assez de jus, ajoutez un fond d’eau au fur et à mesure de la cuisson.
#PommesAuFour #RecetteFacile #DessertRéconfortant #CuisineVintage
#FaitMaison #RecetteAutomnale #DessertRapide #BakedApples #SimpleRecipe
#ComfortDessert

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| Pommes au four | Une recette à laquelle on ne pense pas souvent et pourtant, ce sont des goûts simples et efficaces, tellement régressif tout ça ! Et en plus ça fait carrément vintage, j’adore ! Le temps de cuisson est approximatif, tout dépend de votre four et de la taille de vos pommes. Nous voulions un résultat fondant, elles ont cuit 45 minutes. Pour 4 pommes : 30g de sucre de coco (ou sucre complet, muscovado, cassonade) 1/2 càc de cannelle (ou plus selon vos goûts) 25g de beurre (demi-sel ça peut-être sympa ! ) 2 cuillères à soupe d’eau ou de jus de citron Préchauffez le four à 180°C. Retirez trognon et pépins à l’aide d’un couteau économe sans abimer la pomme. Piquez chaque pomme avec les dents d’une fourchette à 4 ou 5 endroits différents. Placez vos pommes dans un plat allant au four. Mélangez le sucre et la cannelle et saupoudrez la moitié de ce mélange à l’intérieur des pommes et le reste sur et dans le fond du plat. Ajoutez l’eau ou le jus de citron dans le fond du plat également. Enfournez pour 35 à 50 minutes. Pendant la cuisson, arrosez 2 ou 3 fois les pommes avec le jus qu’elles rendent. S’il n’y a pas assez de jus, ajoutez un fond d’eau au fur et à mesure de la cuisson. #PommesAuFour #RecetteFacile #DessertRéconfortant #CuisineVintage #FaitMaison #RecetteAutomnale #DessertRapide #BakedApples #SimpleRecipe #ComfortDessert

1 semaine ago

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4/9

| C’est de saison, c’est bon et beau, que demander de plus ? |

Ces pavés de butternut au crumble de parmesan simples à préparer, savoureux et pleins de textures. Ce plat peut accompagner viandes, poissons ou se savourer seul avec une belle salade

Pour 8 pavés (2/pers) :
1 grosse butternut (environ 1,4 kg)
Huile d’olive, fleur de sel, poivre
Option : un filet de miel
Pour le crumble : 50 g de farine de blé
40 g de parmesan
35 g d’huile d’olive
20 g de noix concassées
1 càc d’ail semoule ou une gousse d’ail frais
Épices selon vos envies, ici : poivre, paprika fumé, piment d’Espelette, origan

Coupez 8 rondelles de butternut épaisses (peau comestible, à vous de choisir si vous souhaitez la garder). Déposez-les sur une plaque de cuisson, assaisonnez avec un filet d’huile d’olive, de la fleur de sel, du poivre, et éventuellement un filet de miel si vous aimez. Enfournez à 180°C pour 35 minutes.Pendant ce temps, réalisez le crumble : Dans un saladier, mélangez farine, parmesan, épices et ail semoule. Incorporez l’huile d’olive pour obtenir une pâte puis ajoutez les noix concassées. Sortez les pavés de butternut du four après 35 minutes, répartissez la pâte en l’émiettant sur chaque rondelle et remettez au four 20 minutes supplémentaires. Servez chaud, parsemez de persil frais et de graines de grenade pour une touche festive.
#RecetteFacile #CuisineDeFêtes #Butternut #Parmesan #LégumesRôtis #CrumbleSalé #HealthyCooking #recettegourmande

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| C’est de saison, c’est bon et beau, que demander de plus ? | Ces pavés de butternut au crumble de parmesan simples à préparer, savoureux et pleins de textures. Ce plat peut accompagner viandes, poissons ou se savourer seul avec une belle salade Pour 8 pavés (2/pers) : 1 grosse butternut (environ 1,4 kg) Huile d’olive, fleur de sel, poivre Option : un filet de miel Pour le crumble : 50 g de farine de blé 40 g de parmesan 35 g d’huile d’olive 20 g de noix concassées 1 càc d’ail semoule ou une gousse d’ail frais Épices selon vos envies, ici : poivre, paprika fumé, piment d’Espelette, origan Coupez 8 rondelles de butternut épaisses (peau comestible, à vous de choisir si vous souhaitez la garder). Déposez-les sur une plaque de cuisson, assaisonnez avec un filet d’huile d’olive, de la fleur de sel, du poivre, et éventuellement un filet de miel si vous aimez. Enfournez à 180°C pour 35 minutes.Pendant ce temps, réalisez le crumble : Dans un saladier, mélangez farine, parmesan, épices et ail semoule. Incorporez l’huile d’olive pour obtenir une pâte puis ajoutez les noix concassées. Sortez les pavés de butternut du four après 35 minutes, répartissez la pâte en l’émiettant sur chaque rondelle et remettez au four 20 minutes supplémentaires. Servez chaud, parsemez de persil frais et de graines de grenade pour une touche festive. #RecetteFacile #CuisineDeFêtes #Butternut #Parmesan #LégumesRôtis #CrumbleSalé #HealthyCooking #recettegourmande

1 semaine ago

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5/9

| Légumes rôtis de saison |

Avez-vous testé ? … c’est si simple et tellement bon ! J’ai mis une cuillère à soupe de miel et associé au vinaigre balsamique c’est divin ; ça caramélise.

Pour 6 pers :
700g de petites pommes de terre (des rattes c’est parfait)
3 carottes
1 petit chou-fleur
1 petit potimarron
1 oignon rouge
1 tête d’ail+huile d’olive+poivre+sel
1 càc bombée : d’origan séché, de paprika fumé
Du poivre et de la fleur de sel
2,5 càs d’huile d’olive
1,5 càs de vinaigre balsamique
1 càs de miel

Préchauffez le four à 180°C.
Mettez tous vos ingrédients dans un grand plat allant au four : fleurettes de chou-fleur, potimarron en cubes, carottes en biseau pas trop épais, patates coupées en deux ou trois suivant la taille et l’oignon émincé. Ajoutez huile d’olive, vinaigre balsamique, miel, poivre, fleur de sel, paprika fumé, l’origan. Mélangez avec vos mains propres (je devance les commentaires 😅) puis répartissez en une couche. Pour l’ail, coupez le haut de la tête, enroulez le tout dans du papier cuisson en l’arrosant avant généreusement d’huile d’olive et en l’assaisonnant et placez dans le plat. Enfournez 30’, mélangez puis à nouveau 15’ où jusqu’à ce que les légumes soient assez rôtis. Une fois la cuisson terminée, ajoutez des feuilles de basilic. Dégustez chaud, tiède, ça s’accommode avec tout. Pour la cuisson de l’œuf mollet, je vous détaille tout sur le blog, idem pour la préparation des légumes.
#coliflower #potimarron #courge #roasted #roastedveggies #carotte #ideerecette #ideerepas #repasfacile #mealprep #batchcooking

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| Légumes rôtis de saison | Avez-vous testé ? … c’est si simple et tellement bon ! J’ai mis une cuillère à soupe de miel et associé au vinaigre balsamique c’est divin ; ça caramélise. Pour 6 pers : 700g de petites pommes de terre (des rattes c’est parfait) 3 carottes 1 petit chou-fleur 1 petit potimarron 1 oignon rouge 1 tête d’ail+huile d’olive+poivre+sel 1 càc bombée : d’origan séché, de paprika fumé Du poivre et de la fleur de sel 2,5 càs d’huile d’olive 1,5 càs de vinaigre balsamique 1 càs de miel Préchauffez le four à 180°C. Mettez tous vos ingrédients dans un grand plat allant au four : fleurettes de chou-fleur, potimarron en cubes, carottes en biseau pas trop épais, patates coupées en deux ou trois suivant la taille et l’oignon émincé. Ajoutez huile d’olive, vinaigre balsamique, miel, poivre, fleur de sel, paprika fumé, l’origan. Mélangez avec vos mains propres (je devance les commentaires 😅) puis répartissez en une couche. Pour l’ail, coupez le haut de la tête, enroulez le tout dans du papier cuisson en l’arrosant avant généreusement d’huile d’olive et en l’assaisonnant et placez dans le plat. Enfournez 30’, mélangez puis à nouveau 15’ où jusqu’à ce que les légumes soient assez rôtis. Une fois la cuisson terminée, ajoutez des feuilles de basilic. Dégustez chaud, tiède, ça s’accommode avec tout. Pour la cuisson de l’œuf mollet, je vous détaille tout sur le blog, idem pour la préparation des légumes. #coliflower #potimarron #courge #roasted #roastedveggies #carotte #ideerecette #ideerepas #repasfacile #mealprep #batchcooking

2 semaines ago

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6/9

| Tuiles aux amandes |
Vous les avez vu passer ce week-end en Story et vous avez été nombreux à me demander la recette. La voici, c’est celle de Bernard Laurence ; ces tuiles fines, croustillantes et dorées à point sont un classique indémodable !
Pour une quinzaine de tuiles :
80-83g de blancs d’oeufs (=2 gros œufs)
150g d’amandes éffilées
90g de sucre blond de canne ou semoule
30g de beurre
18g de farine de blé
Dans un saladier , mélangez amandes, farine et sucre. Ajoutez les blancs d’oeufs non montés, mélangez, puis enfin le beurre fondu.
Préchauffez le four à 175°C. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposez une cuillère à café bombée de la préparation. Avec une fourchette, étalez la préparation finement, il s’agit “d’étirer” la pâte avec les dents de la fourchette en lui donnant une forme ronde ou ovale. Il faut écraser les tuiles le plus finement possible en les espaçant suffisamment sur une plaque. Enfournez pour 12 à 14’ ou jusqu’à ce que les tuiles prennent une belle coloration. Pendant la cuisson, préparez votre rouleau à pâtisserie. Sortez les tuiles du four, décollez-les rapidement (avant qu’elles ne refroidissent) avec une spatule et déposez-les sur le rouleau à pâtisserie ou autre objet pour leur donner la forme et laissez refroidir. À conserver dans une boite en fer. Si elles ramollissent c’est qu’elles ne sont pas assez cuites. Je les ai faites samedi et lundi elles étaient encore très croustillantes.
#TuilesAuxAmandes #RecetteFacile #PâtisserieMaison #BakingTime #FaitMaisonAvecAmour #Gourmandise #FrenchRecipe #homemadetreats

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| Tuiles aux amandes | Vous les avez vu passer ce week-end en Story et vous avez été nombreux à me demander la recette. La voici, c’est celle de Bernard Laurence ; ces tuiles fines, croustillantes et dorées à point sont un classique indémodable ! Pour une quinzaine de tuiles : 80-83g de blancs d’oeufs (=2 gros œufs) 150g d’amandes éffilées 90g de sucre blond de canne ou semoule 30g de beurre 18g de farine de blé Dans un saladier , mélangez amandes, farine et sucre. Ajoutez les blancs d’oeufs non montés, mélangez, puis enfin le beurre fondu. Préchauffez le four à 175°C. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposez une cuillère à café bombée de la préparation. Avec une fourchette, étalez la préparation finement, il s’agit “d’étirer” la pâte avec les dents de la fourchette en lui donnant une forme ronde ou ovale. Il faut écraser les tuiles le plus finement possible en les espaçant suffisamment sur une plaque. Enfournez pour 12 à 14’ ou jusqu’à ce que les tuiles prennent une belle coloration. Pendant la cuisson, préparez votre rouleau à pâtisserie. Sortez les tuiles du four, décollez-les rapidement (avant qu’elles ne refroidissent) avec une spatule et déposez-les sur le rouleau à pâtisserie ou autre objet pour leur donner la forme et laissez refroidir. À conserver dans une boite en fer. Si elles ramollissent c’est qu’elles ne sont pas assez cuites. Je les ai faites samedi et lundi elles étaient encore très croustillantes. #TuilesAuxAmandes #RecetteFacile #PâtisserieMaison #BakingTime #FaitMaisonAvecAmour #Gourmandise #FrenchRecipe #homemadetreats

2 semaines ago

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7/9

| Gougères au parmesan farcies à la ricotta fouettée agrumes et crevettes |
Cette vidéo est en collaboration commerciale. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
@jpchenet.official ICE Blanc, grâce à ses notes d’amandes grillées et de noisettes, sublime mes gougères au parmesan fourrées d’une crème ricotta, zeste de clémentine, citron vert, crevettes et aneth frais 🌿🍋 Un accord parfait ! Le vin est disponible dans les enseignes de Grande Distribution.
Pour 20-22 pièces :
125g d’eau
125g d’œufs (=2 gros œufs)
70g de farine de blé
50g de beurre
1/2 càc de sel
poivre, piment d’Espelette
50g de parmesan
250g de ricotta
1 càs de jus de citron
Zestes d’1 citron vert et d’1 clémentine de Corse (bio)
150g de crevettes cuites
4 branches d’aneth frais
Sel/poivre
1 càs de parmesan
1 càs de graines de sésame
Portez à ébullition eau+beurre. Retirez du feu et ajoutez la farine d’un seul coup. Mélangez vigoureusement puis remettez sur feu doux. Remuez sans cesse jusqu’à ce que la pâte soit desséchée, on peut voir des « écailles » sur la pâte et elle forme une boule qui se décolle du fond de la casserole. Versez la pâte dans un saladier, laissez tiédir. Ajoutez ensuite les œufs battus petit à petit ; mélangez jusqu’à ce que l’œuf battu soit complètement incorporé à la pâte avant d’en rajouter. La pâte est prête quand elle fait « le ruban ». Ajoutez enfin le fromage, poivrez généreusement, j’ai ajouté du piment d’Espelette. À l’aide d’une poche à douille dressez 20-22 choux en les espaçant car ils vont gonfler. Saupoudrez de parmesan et enfournez 25’ à 180°C chaleur tournante. Lorsqu’ils sont bien dorés, éteignez le four et laissez refroidir 15’ dans le four, porte légèrement entrouverte. Pendant ce temps mélangez les ingrédients de la farce puis fourrez les gougères.
#gougere #gougeresaufromage #apero

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| Gougères au parmesan farcies à la ricotta fouettée agrumes et crevettes | Cette vidéo est en collaboration commerciale. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. @jpchenet.official ICE Blanc, grâce à ses notes d’amandes grillées et de noisettes, sublime mes gougères au parmesan fourrées d’une crème ricotta, zeste de clémentine, citron vert, crevettes et aneth frais 🌿🍋 Un accord parfait ! Le vin est disponible dans les enseignes de Grande Distribution. Pour 20-22 pièces : 125g d’eau 125g d’œufs (=2 gros œufs) 70g de farine de blé 50g de beurre 1/2 càc de sel poivre, piment d’Espelette 50g de parmesan 250g de ricotta 1 càs de jus de citron Zestes d’1 citron vert et d’1 clémentine de Corse (bio) 150g de crevettes cuites 4 branches d’aneth frais Sel/poivre 1 càs de parmesan 1 càs de graines de sésame Portez à ébullition eau+beurre. Retirez du feu et ajoutez la farine d’un seul coup. Mélangez vigoureusement puis remettez sur feu doux. Remuez sans cesse jusqu’à ce que la pâte soit desséchée, on peut voir des « écailles » sur la pâte et elle forme une boule qui se décolle du fond de la casserole. Versez la pâte dans un saladier, laissez tiédir. Ajoutez ensuite les œufs battus petit à petit ; mélangez jusqu’à ce que l’œuf battu soit complètement incorporé à la pâte avant d’en rajouter. La pâte est prête quand elle fait « le ruban ». Ajoutez enfin le fromage, poivrez généreusement, j’ai ajouté du piment d’Espelette. À l’aide d’une poche à douille dressez 20-22 choux en les espaçant car ils vont gonfler. Saupoudrez de parmesan et enfournez 25’ à 180°C chaleur tournante. Lorsqu’ils sont bien dorés, éteignez le four et laissez refroidir 15’ dans le four, porte légèrement entrouverte. Pendant ce temps mélangez les ingrédients de la farce puis fourrez les gougères. #gougere #gougeresaufromage #apero

2 semaines ago

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8/9

| Feuilletés croustillants à la pâte filo, saumon poireaux |

Une recette simple et croustillante, avec une salade verte, c’est un repas léger et savoureux ! C’est la belle @louloukitchen_ qui m’a inspiré ce pliage avec les feuilles filo.

Pour 9 feuilletés soit 3 pers :
1 oignon rouge émincé
400 g de blancs de poireaux lavés
2 càs d’huile d’olive
1 càc bombée d’ail en poudre
20 cl d’eau ou de vin blanc
1 càc d’origan séché
2 càs de parmesan râpé
Sel et poivre
2 pavés de saumon (environ 250 g)
Le zeste d’un citron vert
Poivre
6 feuilles de pâte filo + Huile d’olive

Faites revenir l’oignon rouge et les poireaux avec de l’huile d’olive, à couvert, pendant 10 à 15’ en remuant régulièrement. Assaisonnez avec sel, poivre, ail en poudre. Lorsque les légumes commencent à accrocher légèrement, versez un verre d’eau ou de vin blanc pour déglacer. Laissez réduire complètement. En fin de cuisson, ajoutez origan, parmesan. Pour le saumon, coupez en 9 morceaux, poivrez et parsemez de zeste de citron vert. Pour le pliage des feuilletés, étalez une feuille de pâte filo sur votre plan de travail et badigeonnez-la légèrement d’huile d’olive au pinceau. Superposez une seconde feuille par-dessus. Déposez trois portions de la garniture aux poireaux et un cube de saumon, comme dans la vidéo. Coupez la pâte au ciseau et roulez grossièrement la pâte autour de la garniture. Pas besoin d’être précis : le résultat sera tout aussi délicieux une fois cuit. Répétez l’opération 2 fois jusqu’à obtenir 9 feuilletés.
Placez les feuilletés dans un plat huilé, badigeonnez un peu d’huile d’olive sur le dessus et enfournez à 180°C (chaleur tournante) pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
#CuisineMaison #RecetteFacile #Feuilletés #Saumon #HealthyFood #PhylloPastry #HomeCooking #ideerecette #salmon #poireaux

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| Feuilletés croustillants à la pâte filo, saumon poireaux | Une recette simple et croustillante, avec une salade verte, c’est un repas léger et savoureux ! C’est la belle @louloukitchen_ qui m’a inspiré ce pliage avec les feuilles filo. Pour 9 feuilletés soit 3 pers : 1 oignon rouge émincé 400 g de blancs de poireaux lavés 2 càs d’huile d’olive 1 càc bombée d’ail en poudre 20 cl d’eau ou de vin blanc 1 càc d’origan séché 2 càs de parmesan râpé Sel et poivre 2 pavés de saumon (environ 250 g) Le zeste d’un citron vert Poivre 6 feuilles de pâte filo + Huile d’olive Faites revenir l’oignon rouge et les poireaux avec de l’huile d’olive, à couvert, pendant 10 à 15’ en remuant régulièrement. Assaisonnez avec sel, poivre, ail en poudre. Lorsque les légumes commencent à accrocher légèrement, versez un verre d’eau ou de vin blanc pour déglacer. Laissez réduire complètement. En fin de cuisson, ajoutez origan, parmesan. Pour le saumon, coupez en 9 morceaux, poivrez et parsemez de zeste de citron vert. Pour le pliage des feuilletés, étalez une feuille de pâte filo sur votre plan de travail et badigeonnez-la légèrement d’huile d’olive au pinceau. Superposez une seconde feuille par-dessus. Déposez trois portions de la garniture aux poireaux et un cube de saumon, comme dans la vidéo. Coupez la pâte au ciseau et roulez grossièrement la pâte autour de la garniture. Pas besoin d’être précis : le résultat sera tout aussi délicieux une fois cuit. Répétez l’opération 2 fois jusqu’à obtenir 9 feuilletés. Placez les feuilletés dans un plat huilé, badigeonnez un peu d’huile d’olive sur le dessus et enfournez à 180°C (chaleur tournante) pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. #CuisineMaison #RecetteFacile #Feuilletés #Saumon #HealthyFood #PhylloPastry #HomeCooking #ideerecette #salmon #poireaux

3 semaines ago

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