Salade de lentilles, légumes rôtis et sauce au yaourt

Une idée de salade de saison où j’aime beaucoup le contraste des légumes rôtis encore tièdes et de la sauce au yaourt, c’est vraiment agréable.

J’ai réalisé ce jour-là une plaque de légumes rôtis, je n’ai pas tout utilisé pour ma salade. J’aime beaucoup l’idée d’avoir des restes, je peux les associer dans mes prochaines assiettes et c’est très pratique.

Pour les lentilles, idem, je fais toujours cuire une grosse quantité car le temps de cuisson est un peu long et je les congèle par sachet de 300, 350g pour deux personnes. Donc quand je cuis 1kg de lentilles vertes, j’obtiens environ 7 à 8 sachets (soit 2kg400 de lentilles cuites). La cuisson doit être al dente quand on les congèle, personnellement c’est comme ça que je les préfère, je n’aime pas quand elles éclatent et font de la bouillie. D’ailleurs j’arrête souvent avant la cuisson indiquée sur le paquet …Il faut vérifier régulièrement.

Pour les légumes rôtis, c’est toujours la même méthode, il faut bien enrober nos légumes de marinade (huile d’olive, épices, herbes, sel et poivre même si idéalement, il est préférable de mettre ça à la fin de la cuisson) et ensuite on enfourne environ 40 minutes en mélangeant une fois au bout de 25 minutes.