Pancakes citron pavot

Commencez par mélanger l'oeuf, le yaourt et le jus de citron.

Ajoutez la fleur de sel, la farine et la levure tamisée, mélangez puis terminez par les graines de pavot et l'huile.

Faites chauffer un peu d’huile (coco ou huile neutre ou beurre) dans une poêle. En principe, je verse un peu d’huile de coco ou une noix de beurre que je laisse fondre puis je passe une essuie-tout ; je conserve ce même essuie-tout imbibé pour le passer sur le fond de ma poêle entre chaque pancake. Je ne remets jamais de matière grasse entre les pancakes.

Versez 1 petite louche de préparation dans votre poêle (feu moyen car les pancakes ont tendance à brûler rapidement) sans étaler la pâte. Laissez cuire environ 1 minute, des petites bulles vont se former à la surface, le pancake est donc prêt à être retourné. Poursuivez la cuisson 30 secondes environ puis réservez sur une assiette.

Servez avec un peu de yaourt et de sirop d'érable.