Rien de mieux qu’une soupe à la betterave pour voir la vie en rose ! C’est ma sœur qui m’a donné cette recette et je trouve que c’est tout simplement délicieux. Au départ j’étais un peu septique “tu la manges chaude ou froide”, “de la betterave dans une soupe”? Et dés la première cuillère, je me suis laissée totalement convaincre ! Alors si vous avez envie de tester c’est par ici la recette!

Ingrédients pour deux personnes:
– 2 à 3 grosses betteraves crues
– 15 ml d’huile
– 1  oignons coupés grossièrement
– 1 petite pomme de terre coupée grossièrement
– 0.5L de bouillon de volaille
– 15 ml de moutarde
– 15 ml de vinaigre de vin
– sel et poivre (au goût)
– 25 ml de yaourt nature

Faire bouillir de l’eau salée dans une casserole et y déposer les betteraves rondes crues. Laissez à feu moyen 30 minutes environ. Passez ensuite les betteraves sous l’eau froide et pelez-les. Puis coupez-les en gros cubes et réservez.

Chauffez l’huile dans une grande casserole, ajoutez l’oignon et la pomme de terre. Faire revenir 4 à 5 minutes à feu moyen sans coloration. Ajoutez le bouillon et les betteraves puis la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre.
Laissez mijoter à feu doux 30 minutes. Lorsque les betteraves sont tendres, retirez du feu et mixez la préparation. Terminez par ajouter le yaourt et servez bien chaud ! Bon appétit !