Granola (sans sucre ajouté ni purée d’oléagineux)

Préchauffez le four à 170°C.

Avec un gros couteau, hachez grossièrement vos fruits secs.

Dans un grand saladier, mettre tous les ingrédients secs, cannelle, vanille et sel compris.

Dans un petit bol, mélangez l'huile, la compote et le jus pour avoir une préparation homogène.

Versez le tout sur les ingrédients secs et mélangez jusqu'à ce que l'ensemble soit bien humide ; allez jusqu'au fond du saladier avec votre spatule.

Etalez le granola dans un grand plat (plus pratique qu'une plaque pour mélanger) recouvert d'une feuille de papier cuisson et tassez bien le dessus avec une spatule.

Enfournez une première fois pour 20 à 25 minutes (à surveiller) ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Au bout de ce temps, ouvrez le four et mélangez avec une cuillère à soupe sans trop casser les morceaux, essayez de soulever par plaque.

Enfournez encore pour 5 à 8 minutes selon votre four, il faut être à côté pour ne pas que ça brûle.

Ouvrez à nouveau le four, baissez-le à 150°C, mélangez à nouveau puis remettez 5 minutes et ainsi de suite ; le granola ne doit pas être humide mais doré uniformément. La cuisson dure longtemps, environ 45 à 1 heure.

Quand vous sentez que la cuisson est sur le point de se terminer, vous éteignez le four et vous laissez le granola jusqu'à total refroidissement dans le four fermé et éteint.

Sortez le plat du four froid, faites glissez votre feuille de papier cuisson délicatement sur votre plan de travail et ajoutez les toppings de votre choix : copeaux de noix de coco, baie de goji, cacao nibs ou pépites de chocolat.

Conservez dans une boite en fer ou un bocal en verre.