Cookies aux pépites de chocolat & noix de pécan

Parce que les cookies c’est la vie !! J’aime tellement ça … En général je réalise mes cookies au beurre de cacahuète et noix de macadamia (the best !), il m’arrive aussi de refaire souvent ceux à la farine de souchet. J’en fais chaque semaine et je les garde 5 à 6 jours sans problème dans une boite en fer.

C’est vrai qu’ils sont bien meilleurs sortis du four mais les autres jours aussi, même si la texture change pas mal il faut avouer.

Ceux là sont tout simples, ils ne nécessitent pas beaucoup d’ingrédients ; surtout pensez à me dire si vous testez ! J’aime beaucoup avoir vos retours et je publie vos petites photos sur mon compte instagram.

: étapes de la recette

Comme vous pouvez le voir sur les photos, j’ai testé deux versions. L’une où je fais des boules de pâte et je les enfourne comme ça, et la version 2 où j’aplatis la pâte et les cookies sont moins secs et plus croustillants. J’ai préféré la version 2 ! À vous de vous faire votre idée. En tout cas c’est fou, ce sont les mêmes ingrédients et le rendu est très différent.

: version 1

: version 2

Cookies aux pépites de chocolat & noix de pécan

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Serves: 10 cookies Cooking Time: 10 minutes + 10 minutes de cuisson

Ingredients

120g de farine T80 ou farine de blé (jusqu'à T110)
1/2 cuillère à café de levure chimique
60g d'huile de coco molle
1 oeuf (50g)
40g de sucre de coco
40g de pépites de chocolat
20g de noix de pécan
fleur de sel
vanille en poudre

Instructions

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un grand bol, mélangez l'oeuf, le sucre, l'huile de coco, la vanille et la fleur de sel.

Ajoutez ensuite la farine, la levure, les noix de pécan hachées grossièrement et les pépites de chocolat.

Mélangez avec votre cuillère jusqu’à ce que tous les ingrédients s’amalgament.

Formez 10 boules/portions (de taille identique) que vous aplatissez avec votre paume de main pour leur donner une forme régulière (plus vous les aplatissez et plus ils seront croustillants, j'avoue avoir une préférence quand ils sont plus plats, j'ai testé les deux versions comme vous pouvez le voir sur les photos).

Disposez vos cookies sur une plaque allant au four en les espaçant un peu.

Enfournez pour 10 à 12 minutes, à surveiller, ils doivent juste commencer à dorer pour conserver tout leur moelleux.

Laissez refroidir sur une grille avant de déguster ou conservez-les dans un sac en papier ou une boite en fer.