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soupes & veloutés

soupes & veloutés
Velouté de fèves et son p’tit goût d’amande

28 mars 2010
soupes & veloutés
Velouté à La Lentille verte du Puy

15 février 2010
soupes & veloutés
Soupe à la betterave pour voir la vie en rose!

3 novembre 2009
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Crème de lentilles du Puy au foie gras

19 octobre 2009
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Soupe de lentilles corail

12 mars 2009

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| Truffes sans beurre mais tout aussi gourmandes |

Une recette tellement simple et le résultat est gourmand à souhait ! C’est vraiment une activité ultra satisfaisante ; l’expression “mettre les mains à la pâte” prend tout son sens.
Pour 16 truffes :
100g de chocolat noir concassé ou en pistoles (à 66% ici)
80g de boisson de soja (ou du lait)
60g de beurre d’amandes nature (=purée d’amandes) bien fluide (sans huile ni sucre ajouté, ou beurre de cacahuètes, de noisettes)
Pour l’enrobage : 1 càs de cacao non sucré, 20g de pistaches concassées, 20g de noisettes concassées +10g de baies de goji coupées finement...

Portez à ébullition lait+beurre d’amandes. Coupez le feu et versez sur le chocolat en pistoles. Laissez poser 30 secondes puis mélangez à la spatule jusqu’à obtenir une ganache bien lisse et brillante. Filmez la ganache au contact et réservez au frais 2-3h.
Prélevez des cuillères à café de ganache, roulez-les entre vos deux paumes de mains, mettez-la ensuite dans le cacao non sucré ou les noisettes et les pistaches, mais appuyer un peu plus pour enfoncer les morceaux de noisettes ou pistaches qu’ils adhèrent bien.
Conservez au frais 3 à 5 jours dans une boite hermétique.
#truffes #truffe #truffesauchocolat #chocolat #almondbutter #noel #gourmandise #pistache #xmas #noël

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| Truffes sans beurre mais tout aussi gourmandes | Une recette tellement simple et le résultat est gourmand à souhait ! C’est vraiment une activité ultra satisfaisante ; l’expression “mettre les mains à la pâte” prend tout son sens. Pour 16 truffes : 100g de chocolat noir concassé ou en pistoles (à 66% ici) 80g de boisson de soja (ou du lait) 60g de beurre d’amandes nature (=purée d’amandes) bien fluide (sans huile ni sucre ajouté, ou beurre de cacahuètes, de noisettes) Pour l’enrobage : 1 càs de cacao non sucré, 20g de pistaches concassées, 20g de noisettes concassées +10g de baies de goji coupées finement... Portez à ébullition lait+beurre d’amandes. Coupez le feu et versez sur le chocolat en pistoles. Laissez poser 30 secondes puis mélangez à la spatule jusqu’à obtenir une ganache bien lisse et brillante. Filmez la ganache au contact et réservez au frais 2-3h. Prélevez des cuillères à café de ganache, roulez-les entre vos deux paumes de mains, mettez-la ensuite dans le cacao non sucré ou les noisettes et les pistaches, mais appuyer un peu plus pour enfoncer les morceaux de noisettes ou pistaches qu’ils adhèrent bien. Conservez au frais 3 à 5 jours dans une boite hermétique. #truffes #truffe #truffesauchocolat #chocolat #almondbutter #noel #gourmandise #pistache #xmas #noël

2 jours ago

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1/9

| riz crispy, poireaux et chou rôtis au four |

Servez tiède et profitez de ce mélange parfumé et équilibré entre le croquant du riz, la douceur des légumes rôtis et la fraîcheur des herbes et des morceaux de clémentines de Corse. J’ai mis un reste de riz cuit (il était mélangé avec quelques lentilles) mais vous pouvez mettre du quinoa ou des lentilles vertes ! Idéal pour le mealprep, vous pouvez conserver ce plat au frigo durant 3 jours.

Pour 2-3 pers :
Pour le riz croustillant : 400 g de riz cuit
1,5 càs d’huile d’olive
1 càc de curcuma
Sel, poivre
Pour les légumes rôtis : 2 blancs de poireaux
1 tranche épaisse de chou rouge
1 oignon rouge
2 càs d’huile d’olive
1 càs de sauce soja
1 càs de miel
1 càc d’ail en poudre
1 càc de cumin
Sel, poivre
Après cuisson : 40g de noix
3 clémentines de Corse
coriandre et persil frais

Dans un saladier, mélangez le riz cuit avec l’huile d’olive, le curcuma, du sel et du poivre. Étalez sur une plaque et enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes, en remuant à mi-cuisson, laissez tiédir.
Émincez les blancs de poireaux, le chou rouge et l’oignon rouge. Dans un grand saladier, mélangez les légumes avec les noix, l’huile d’olive, la sauce soja, le miel, l’ail en poudre, le cumin, un peu de sel et beaucoup de poivre. Étalez ce mélange sur une plaque et enfournez pour 25 à 30 minutes à 180°C. Assemblez tout dans un saladier et ajoutez les morceaux de clémentines pelées à vif (+le jus obtenu pendant la découpe), le persil frais et la coriandre fraîche hachés.
#SaladeTiède #MealPrepFacile #CuisineDeSaison #RizCroustillant #ClémentineDeCorse #LégumesRôtis #roastedveggies #roastedleek #crispyrice

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| riz crispy, poireaux et chou rôtis au four | Servez tiède et profitez de ce mélange parfumé et équilibré entre le croquant du riz, la douceur des légumes rôtis et la fraîcheur des herbes et des morceaux de clémentines de Corse. J’ai mis un reste de riz cuit (il était mélangé avec quelques lentilles) mais vous pouvez mettre du quinoa ou des lentilles vertes ! Idéal pour le mealprep, vous pouvez conserver ce plat au frigo durant 3 jours. Pour 2-3 pers : Pour le riz croustillant : 400 g de riz cuit 1,5 càs d’huile d’olive 1 càc de curcuma Sel, poivre Pour les légumes rôtis : 2 blancs de poireaux 1 tranche épaisse de chou rouge 1 oignon rouge 2 càs d’huile d’olive 1 càs de sauce soja 1 càs de miel 1 càc d’ail en poudre 1 càc de cumin Sel, poivre Après cuisson : 40g de noix 3 clémentines de Corse coriandre et persil frais Dans un saladier, mélangez le riz cuit avec l’huile d’olive, le curcuma, du sel et du poivre. Étalez sur une plaque et enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes, en remuant à mi-cuisson, laissez tiédir. Émincez les blancs de poireaux, le chou rouge et l’oignon rouge. Dans un grand saladier, mélangez les légumes avec les noix, l’huile d’olive, la sauce soja, le miel, l’ail en poudre, le cumin, un peu de sel et beaucoup de poivre. Étalez ce mélange sur une plaque et enfournez pour 25 à 30 minutes à 180°C. Assemblez tout dans un saladier et ajoutez les morceaux de clémentines pelées à vif (+le jus obtenu pendant la découpe), le persil frais et la coriandre fraîche hachés. #SaladeTiède #MealPrepFacile #CuisineDeSaison #RizCroustillant #ClémentineDeCorse #LégumesRôtis #roastedveggies #roastedleek #crispyrice

6 jours ago

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2/9

Croustillants potimarron, mozzarella & noix 🍂
Un délice plein de textures et de saveurs ! Le potimarron confit au four, enroulé dans de la pâte filo avec de la mozzarella fondante et des noix … Régalade assurée !
Pour 5 à 6 croustillants (2/pers si plat unique avec salade, 1/pers si entrée) :
1/Préparer la garniture : Dans un saladier, mélangez un potimarron coupé en cubes (pas trop gros) avec 1 oignon rouge émincé. Assaisonnez avec :
1 c. à soupe de thym
1 c. à soupe de miel
1,5 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
1 c. à café d’ail en poudre et des épices au choix👉 Moi, j’ai ajouté du paprika fumé et du sumac.
Enfournez à 180°C pendant 35-40 minutes, jusqu’à ce que le tout soit fondant. À la sortie du four, ajoutez 30 g de noix concassées et laissez tiédir.
2/Pliez les croustillants : déposez 2 feuilles de pâte filo sur votre plan de travail ; badigeonnez d’huile d’olive au pinceau. Plissez du haut vers le bas (comme dans la vidéo), et ramenez les cotés ; garnissez avec le mélange potimarron et ajoutez un peu de mozzarella (1 boule de 250g pour 5 à 6 croustillants). Roulez fermement pour former les croustillants et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
3/Cuisson : Badigeonnez les feuilletés d’huile d’olive et enfournez 20’ à 180°C, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
#RecetteAutomne #Croustillant #Potimarron #Mozzarella #RecetteFacile #ComfortFood #CuisineMaison #HealthyFood #PlatVégétarien #InstaFood #FaitMaison #PâteFilo

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Croustillants potimarron, mozzarella & noix 🍂 Un délice plein de textures et de saveurs ! Le potimarron confit au four, enroulé dans de la pâte filo avec de la mozzarella fondante et des noix … Régalade assurée ! Pour 5 à 6 croustillants (2/pers si plat unique avec salade, 1/pers si entrée) : 1/Préparer la garniture : Dans un saladier, mélangez un potimarron coupé en cubes (pas trop gros) avec 1 oignon rouge émincé. Assaisonnez avec : 1 c. à soupe de thym 1 c. à soupe de miel 1,5 c. à soupe d’huile d’olive Sel et poivre 1 c. à café d’ail en poudre et des épices au choix👉 Moi, j’ai ajouté du paprika fumé et du sumac. Enfournez à 180°C pendant 35-40 minutes, jusqu’à ce que le tout soit fondant. À la sortie du four, ajoutez 30 g de noix concassées et laissez tiédir. 2/Pliez les croustillants : déposez 2 feuilles de pâte filo sur votre plan de travail ; badigeonnez d’huile d’olive au pinceau. Plissez du haut vers le bas (comme dans la vidéo), et ramenez les cotés ; garnissez avec le mélange potimarron et ajoutez un peu de mozzarella (1 boule de 250g pour 5 à 6 croustillants). Roulez fermement pour former les croustillants et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. 3/Cuisson : Badigeonnez les feuilletés d’huile d’olive et enfournez 20’ à 180°C, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. #RecetteAutomne #Croustillant #Potimarron #Mozzarella #RecetteFacile #ComfortFood #CuisineMaison #HealthyFood #PlatVégétarien #InstaFood #FaitMaison #PâteFilo

1 semaine ago

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3/9

| Crackers aux graines, sans gluten sans farine |
Cette version sans gluten est dingue, vous avez testé ? Sans le psyllium ça marche mais c’est plus fragile je trouve !
Pr un rectangle de 30x26cm environ :
115g de mélange de graines au choix (ici courge, tournesol, lin, sésame ici)
35g de graines de chia (obligatoire)
1 càs de psyllium
1/2 càc de fleur de sel
1/2 càc rase d’ail en poudre
1 càc d’origan séché
1/2 càc de piment d’Espelette
1 càc d’huile d’olive
125g soit 12,5cl d’eau bouillante
in English :
115g seed mix of your choice (pumpkin, flax, sesame)
35g chia seeds
1 tbsp psyllium
1/2 tsp salt
1/2 tsp garlic powder
1 tsp dried oregano
1/2 tsp Espelette pepper
1 tsp olive oil
125ml boiling water
Mélangez tous les ingrédients dans l’ordre, laissez poser 10’. Versez la pâte sur la plaque, recouvrez-la d’une deuxième feuille de papier cuisson et étalez avec vos mains ou au rouleau en un rectangle de 30x26cm environ, d’une épaisseur de 4-5mm. « pré découpez » vos crackers, enfournez à 170 degrés pour 15’ à 20’ à surveiller. Au bout de ce temps, sortez la plaque du four, retournez-les délicatement. Poursuivez la cuisson encore 10’ mais c’est à surveiller aussi, ça peut varier d’un four à l’autre. Laissez refroidir complètement avant de réserver dans une boite en fer plusieurs semaines. S’ils ramollissent c’est qu’ils n’étaient pas assez cuits !
#crackers #crackersauxgraines #sansgluten #seed #apero #healthyfood #ideeapero #psyllium #aperosain #apero #aperohealthy #seedcrackers #glutenfree #chiaseeds #healthy #healthysnack #psyllium #glutenfreerecipes #snackideas #healthycrackers #easyrecipes #healthylifestyle

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| Crackers aux graines, sans gluten sans farine | Cette version sans gluten est dingue, vous avez testé ? Sans le psyllium ça marche mais c’est plus fragile je trouve ! Pr un rectangle de 30x26cm environ : 115g de mélange de graines au choix (ici courge, tournesol, lin, sésame ici) 35g de graines de chia (obligatoire) 1 càs de psyllium 1/2 càc de fleur de sel 1/2 càc rase d’ail en poudre 1 càc d’origan séché 1/2 càc de piment d’Espelette 1 càc d’huile d’olive 125g soit 12,5cl d’eau bouillante in English : 115g seed mix of your choice (pumpkin, flax, sesame) 35g chia seeds 1 tbsp psyllium 1/2 tsp salt 1/2 tsp garlic powder 1 tsp dried oregano 1/2 tsp Espelette pepper 1 tsp olive oil 125ml boiling water Mélangez tous les ingrédients dans l’ordre, laissez poser 10’. Versez la pâte sur la plaque, recouvrez-la d’une deuxième feuille de papier cuisson et étalez avec vos mains ou au rouleau en un rectangle de 30x26cm environ, d’une épaisseur de 4-5mm. « pré découpez » vos crackers, enfournez à 170 degrés pour 15’ à 20’ à surveiller. Au bout de ce temps, sortez la plaque du four, retournez-les délicatement. Poursuivez la cuisson encore 10’ mais c’est à surveiller aussi, ça peut varier d’un four à l’autre. Laissez refroidir complètement avant de réserver dans une boite en fer plusieurs semaines. S’ils ramollissent c’est qu’ils n’étaient pas assez cuits ! #crackers #crackersauxgraines #sansgluten #seed #apero #healthyfood #ideeapero #psyllium #aperosain #apero #aperohealthy #seedcrackers #glutenfree #chiaseeds #healthy #healthysnack #psyllium #glutenfreerecipes #snackideas #healthycrackers #easyrecipes #healthylifestyle

1 semaine ago

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4/9

| Brownie aux haricots rouges sans gluten |
*Collaboration commerciale gourmande avec les produits @koro_fr ! 👉🏻mon code c’est BROUILLONS5 ça donne 5% !
Le goût des haricots rouges est imperceptible et ce brownie est une véritable délice ! Il
Ingrédients pour 12 carrés :
1 boite de haricots rouges bio koro
+le jus de la boite des haricots rouges
1 cuillère à café de levure chimique
40g de sucre de coco koro
50g de sirop d’érable
70g de beurre de cacahuète ou d’amande koro
70g de farine d’amande ou poudre d’amande koro
100g de chocolat au lait ou noir fondu
50g de noix concassées
Ganache : 150g de chocolat lait ou noir + 1 càc bombée d’huile de coco koro
Placez votre boite de haricots rouges au frigo la veille. Le lendemain, préchauffez le four à 180°C. Commencez par récupérer le jus des haricots et au batteur électrique, fouettez-le 3 à 4 minutes. Ajoutez le sucre de coco, continuez de fouetter le tout environ 4 à 5 minutes, on obtient un mélange très mousseux et aérien comme une meringue mais couleur ambrée. Dans le bol de votre robot, mixez les haricots rouges avec la poudre ou farine, le beurre d’oléagineux, la levure et le sirop d’érable jusqu’à obtenir un mélange épais mais lisse. Versez la préparation obtenue sur « la meringue » ainsi que le chocolat fondu. À l’aide d’un fouet, mélangez la masse de bas en haut en tournant votre saladier d’un quart de tour à chaque fois jusqu’à obtenir une préparation homogène, mousseuse. Versez la pâte dans un moule carré de 18cm chemisé de papier cuisson. Enfournez 25 à 30 minutes (il doit être cuit au centre au toucher). Laissez tiédir avec d’ajouter la ganache et laissez prendre au frais 1h30. Se conserve 3 jours au frais.
#BrownieHealthy #RecetteFacile #CuisineCréative #SansGluten #HealthyTreats #FoodLovers #GourmandEtSain #proteinbrownies

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| Brownie aux haricots rouges sans gluten | *Collaboration commerciale gourmande avec les produits @koro_fr ! 👉🏻mon code c’est BROUILLONS5 ça donne 5% ! Le goût des haricots rouges est imperceptible et ce brownie est une véritable délice ! Il Ingrédients pour 12 carrés : 1 boite de haricots rouges bio koro +le jus de la boite des haricots rouges 1 cuillère à café de levure chimique 40g de sucre de coco koro 50g de sirop d’érable 70g de beurre de cacahuète ou d’amande koro 70g de farine d’amande ou poudre d’amande koro 100g de chocolat au lait ou noir fondu 50g de noix concassées Ganache : 150g de chocolat lait ou noir + 1 càc bombée d’huile de coco koro Placez votre boite de haricots rouges au frigo la veille. Le lendemain, préchauffez le four à 180°C. Commencez par récupérer le jus des haricots et au batteur électrique, fouettez-le 3 à 4 minutes. Ajoutez le sucre de coco, continuez de fouetter le tout environ 4 à 5 minutes, on obtient un mélange très mousseux et aérien comme une meringue mais couleur ambrée. Dans le bol de votre robot, mixez les haricots rouges avec la poudre ou farine, le beurre d’oléagineux, la levure et le sirop d’érable jusqu’à obtenir un mélange épais mais lisse. Versez la préparation obtenue sur « la meringue » ainsi que le chocolat fondu. À l’aide d’un fouet, mélangez la masse de bas en haut en tournant votre saladier d’un quart de tour à chaque fois jusqu’à obtenir une préparation homogène, mousseuse. Versez la pâte dans un moule carré de 18cm chemisé de papier cuisson. Enfournez 25 à 30 minutes (il doit être cuit au centre au toucher). Laissez tiédir avec d’ajouter la ganache et laissez prendre au frais 1h30. Se conserve 3 jours au frais. #BrownieHealthy #RecetteFacile #CuisineCréative #SansGluten #HealthyTreats #FoodLovers #GourmandEtSain #proteinbrownies

2 semaines ago

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5/9

| Terrine Potimarron-Carotte : légère et savoureuse |
Une recette que j’adore, simple, de saison, et tellement délicieuse ! Légère et fondante, elle est parfaite avec une salade ou en accompagnement pour les fêtes✨{plus de détails sur le blog}
Ingrédients (moule 28 cm) :
600g de purée de potimarron (chair d’un potimarron cuit)
300g de purée de carotte (3/4 carottes)
4 gros œufs (≈260 g)
200g de fromage blanc ou yaourt à la grecque
1 càc d’ail en poudre
Sel, poivre, thym
Options : épices au choix
1/ pour les purees : Carottes, cuire à l’eau ou vapeur, réduire en purée. Potimarron, couper en deux, graines ôtées, cuire 40 min (180°C) chair contre papier cuisson, réduire en purée.
2/Mélanger les purées avec les œufs, fromage blanc, épices, fouetter.
3/Verser dans un moule chemisé ou silicone, cuire 50 min (180°C).
4/Démouler tiède, déguster froid, chaud ou tiède
#RecetteFacile #TerrineDeLégumes #Potimarron #HealthyCooking #RepasDeSaison #IdéeDeFêtes

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| Terrine Potimarron-Carotte : légère et savoureuse | Une recette que j’adore, simple, de saison, et tellement délicieuse ! Légère et fondante, elle est parfaite avec une salade ou en accompagnement pour les fêtes✨{plus de détails sur le blog} Ingrédients (moule 28 cm) : 600g de purée de potimarron (chair d’un potimarron cuit) 300g de purée de carotte (3/4 carottes) 4 gros œufs (≈260 g) 200g de fromage blanc ou yaourt à la grecque 1 càc d’ail en poudre Sel, poivre, thym Options : épices au choix 1/ pour les purees : Carottes, cuire à l’eau ou vapeur, réduire en purée. Potimarron, couper en deux, graines ôtées, cuire 40 min (180°C) chair contre papier cuisson, réduire en purée. 2/Mélanger les purées avec les œufs, fromage blanc, épices, fouetter. 3/Verser dans un moule chemisé ou silicone, cuire 50 min (180°C). 4/Démouler tiède, déguster froid, chaud ou tiède #RecetteFacile #TerrineDeLégumes #Potimarron #HealthyCooking #RepasDeSaison #IdéeDeFêtes

2 semaines ago

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6/9

| Chou-fleur rôti, sauce au yaourt |

Vous amenez votre chou-fleur à table et vous le coupez comme un gâteau, l’effet est garanti ! Vous pouvez varier les épices, les herbes, ajoutez de la harissa … L’astuce pour raccourcir le temps de cuisson au four c’est de faire une pré-cuisson à l’eau. Avec cette méthode, le chou-fleur est prêt en 45’ (ça peut varier suivant la taille de votre chou-fleur). Servez avec la sauce crémeuse et acidulée au yaourt et tahini, parsemez de coriandre et persil frais, des zestes de citron, pourquoi pas de la grenade des noix etc …c’est si bon.

Pour 4 pers :
1 chou-fleur (de 800g à 1,100kg max)
Pour la marinade : 1 càc d’ail en semoule
1 càs de miel
1 càs de sauce soja
2 càs d’huile d’olive
1 càc rase de paprika fumé
1 càc rase de curcuma
Poivre et fleur de sel
Pour la sauce au yaourt : 100g de yaourt à la grecque
1 grosse càs de tahini
2 càs de jus de citron
du sumac
Sel

Retirez les plus grosses côtes du chou-fleur et coupez la base dure. Gardez quelques feuilles pour une touche rustique. Faites cuire le chou-fleur 10’ dans de l’eau bouillante salée. Égouttez, laissez refroidir.
Pour la marinade, mélangez l’ail, le miel, la sauce soja, l’huile d’olive, le paprika fumé, le curcuma, le poivre et le sel. Préchauffez votre four à 180°C. Placez le chou-fleur dans un plat ou une plaque recouvert de papier cuisson et badigeonnez-le avec toute la marinade. Enfournez pour 45’. Un couteau doit s’enfoncer facilement au centre, et la surface doit être bien dorée. Pour la sauce mélangez le yaourt avec le tahini, le jus de citron, le sumac et le sel. Placez au frais.

#CuisineSaine #ChouFleurRôti #RecetteFacile #PlatVégétarien #CuisineGourmande #RepasÉquilibré #RecettesDeSaison #IdéeRepas #HealthyEating #RoastedCauliflower #EasyRecipe #vegetariandish

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| Chou-fleur rôti, sauce au yaourt | Vous amenez votre chou-fleur à table et vous le coupez comme un gâteau, l’effet est garanti ! Vous pouvez varier les épices, les herbes, ajoutez de la harissa … L’astuce pour raccourcir le temps de cuisson au four c’est de faire une pré-cuisson à l’eau. Avec cette méthode, le chou-fleur est prêt en 45’ (ça peut varier suivant la taille de votre chou-fleur). Servez avec la sauce crémeuse et acidulée au yaourt et tahini, parsemez de coriandre et persil frais, des zestes de citron, pourquoi pas de la grenade des noix etc …c’est si bon. Pour 4 pers : 1 chou-fleur (de 800g à 1,100kg max) Pour la marinade : 1 càc d’ail en semoule 1 càs de miel 1 càs de sauce soja 2 càs d’huile d’olive 1 càc rase de paprika fumé 1 càc rase de curcuma Poivre et fleur de sel Pour la sauce au yaourt : 100g de yaourt à la grecque 1 grosse càs de tahini 2 càs de jus de citron du sumac Sel Retirez les plus grosses côtes du chou-fleur et coupez la base dure. Gardez quelques feuilles pour une touche rustique. Faites cuire le chou-fleur 10’ dans de l’eau bouillante salée. Égouttez, laissez refroidir. Pour la marinade, mélangez l’ail, le miel, la sauce soja, l’huile d’olive, le paprika fumé, le curcuma, le poivre et le sel. Préchauffez votre four à 180°C. Placez le chou-fleur dans un plat ou une plaque recouvert de papier cuisson et badigeonnez-le avec toute la marinade. Enfournez pour 45’. Un couteau doit s’enfoncer facilement au centre, et la surface doit être bien dorée. Pour la sauce mélangez le yaourt avec le tahini, le jus de citron, le sumac et le sel. Placez au frais. #CuisineSaine #ChouFleurRôti #RecetteFacile #PlatVégétarien #CuisineGourmande #RepasÉquilibré #RecettesDeSaison #IdéeRepas #HealthyEating #RoastedCauliflower #EasyRecipe #vegetariandish

2 semaines ago

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7/9

| Vanille Kipferl, Bredele de Noël |

Ces biscuits Alsaciens inspirés de la recette du pâtissier Christophe Felder sont parfaits et faciles à faire. Ils peuvent rester dans une boîte hermétique 3 semaines mais je n’ai pas pu tester 😅!!

Pour 22 à 25 biscuits :
30g de sucre (blond de canne ici)
1 gousse de vanille
100g de beurre doux (82% de MG)
140g de farine (T65 ici)
60g d’amandes en poudre
1 càs d’eau froide
pour l’enrobage :
40g de sucre glace
un peu de vanille en poudre (ou sucre vanillé)
Préchauffez le four à 170 degrés. Mettez votre beurre dans un saladier. Fendez votre gousse de vanille en deux, prélevez un maximum de grains avec la pointe d’un couteau et déposez-les sur le beurre. Mélangez bien à l’aide d’une spatule, travailler votre beurre vanillé pour obtenir un beurre pommade. Ajoutez farine, poudre d’amandes et eau. Mélangez à la spatule puis terminez de façonner à la main une boule de pâte. Divisez-la en 3 et réalisez des boudins réguliers pas trop gros. Coupez enfin les boudins en tronçons de 2cm environ (j’ai obtenu 22 biscuits au final). Posez-les sur la plaque et enfournez pour 15 à 18’, ils doivent dorer légèrement. Inutile de trop les espacer sur la plaque, ils ne bougent pas à la cuisson. Laissez refroidir complètement sur la grille avant de les rouler dans le mélange sucre glace et vanille en poudre.
#bredele #vanillekipferl #vanille #biscuits #biscuitsdenoel #noel #recettefacile #recettemaison #faitmaison

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| Vanille Kipferl, Bredele de Noël | Ces biscuits Alsaciens inspirés de la recette du pâtissier Christophe Felder sont parfaits et faciles à faire. Ils peuvent rester dans une boîte hermétique 3 semaines mais je n’ai pas pu tester 😅!! Pour 22 à 25 biscuits : 30g de sucre (blond de canne ici) 1 gousse de vanille 100g de beurre doux (82% de MG) 140g de farine (T65 ici) 60g d’amandes en poudre 1 càs d’eau froide pour l’enrobage : 40g de sucre glace un peu de vanille en poudre (ou sucre vanillé) Préchauffez le four à 170 degrés. Mettez votre beurre dans un saladier. Fendez votre gousse de vanille en deux, prélevez un maximum de grains avec la pointe d’un couteau et déposez-les sur le beurre. Mélangez bien à l’aide d’une spatule, travailler votre beurre vanillé pour obtenir un beurre pommade. Ajoutez farine, poudre d’amandes et eau. Mélangez à la spatule puis terminez de façonner à la main une boule de pâte. Divisez-la en 3 et réalisez des boudins réguliers pas trop gros. Coupez enfin les boudins en tronçons de 2cm environ (j’ai obtenu 22 biscuits au final). Posez-les sur la plaque et enfournez pour 15 à 18’, ils doivent dorer légèrement. Inutile de trop les espacer sur la plaque, ils ne bougent pas à la cuisson. Laissez refroidir complètement sur la grille avant de les rouler dans le mélange sucre glace et vanille en poudre. #bredele #vanillekipferl #vanille #biscuits #biscuitsdenoel #noel #recettefacile #recettemaison #faitmaison

3 semaines ago

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8/9

| Pommes au four |

Une recette à laquelle on ne pense pas souvent et pourtant, ce sont des goûts simples et efficaces, tellement régressif tout ça ! Et en plus ça fait carrément vintage, j’adore ! Le temps de cuisson est approximatif, tout dépend de votre four et de la taille de vos pommes. Nous voulions un résultat fondant, elles ont cuit 45 minutes.

Pour 4 pommes :
30g de sucre de coco (ou sucre complet, muscovado, cassonade)
1/2 càc de cannelle (ou plus selon vos goûts)
25g de beurre (demi-sel ça peut-être sympa ! )
2 cuillères à soupe d’eau ou de jus de citron

Préchauffez le four à 180°C.
Retirez trognon et pépins à l’aide d’un couteau économe sans abimer la pomme. Piquez chaque pomme avec les dents d’une fourchette à 4 ou 5 endroits différents. Placez vos pommes dans un plat allant au four. Mélangez le sucre et la cannelle et saupoudrez la moitié de ce mélange à l’intérieur des pommes et le reste sur et dans le fond du plat. Ajoutez l’eau ou le jus de citron dans le fond du plat également. Enfournez pour 35 à 50 minutes. Pendant la cuisson, arrosez 2 ou 3 fois les pommes avec le jus qu’elles rendent. S’il n’y a pas assez de jus, ajoutez un fond d’eau au fur et à mesure de la cuisson.
#PommesAuFour #RecetteFacile #DessertRéconfortant #CuisineVintage
#FaitMaison #RecetteAutomnale #DessertRapide #BakedApples #SimpleRecipe
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| Pommes au four | Une recette à laquelle on ne pense pas souvent et pourtant, ce sont des goûts simples et efficaces, tellement régressif tout ça ! Et en plus ça fait carrément vintage, j’adore ! Le temps de cuisson est approximatif, tout dépend de votre four et de la taille de vos pommes. Nous voulions un résultat fondant, elles ont cuit 45 minutes. Pour 4 pommes : 30g de sucre de coco (ou sucre complet, muscovado, cassonade) 1/2 càc de cannelle (ou plus selon vos goûts) 25g de beurre (demi-sel ça peut-être sympa ! ) 2 cuillères à soupe d’eau ou de jus de citron Préchauffez le four à 180°C. Retirez trognon et pépins à l’aide d’un couteau économe sans abimer la pomme. Piquez chaque pomme avec les dents d’une fourchette à 4 ou 5 endroits différents. Placez vos pommes dans un plat allant au four. Mélangez le sucre et la cannelle et saupoudrez la moitié de ce mélange à l’intérieur des pommes et le reste sur et dans le fond du plat. Ajoutez l’eau ou le jus de citron dans le fond du plat également. Enfournez pour 35 à 50 minutes. Pendant la cuisson, arrosez 2 ou 3 fois les pommes avec le jus qu’elles rendent. S’il n’y a pas assez de jus, ajoutez un fond d’eau au fur et à mesure de la cuisson. #PommesAuFour #RecetteFacile #DessertRéconfortant #CuisineVintage #FaitMaison #RecetteAutomnale #DessertRapide #BakedApples #SimpleRecipe #ComfortDessert

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