Banane Bread aux pépites de chocolat de Mélissa

Cette recette est encore de la belle Mélissa (CLIC) qui nous régale sur les réseaux sociaux ou sur son blog avec ses superbes photos et ses recettes créatives, saines et délicieuses. Je voulais recycler un surplus de bananes et ce cake était donc une évidence ! Sans ajout de matière grasse, le beurre de cacahuète fait office, très peu sucré, les bananes jouent ce rôle à merveille, ce banane bread moelleux fera la collation parfaite … une petite tranche, un fruit et ça repart !

Pour un moule à cake traditionnel :

200g de farine semi complète (j’ai mis 100g T150 et 100g T65)
2 grandes bananes bien mûres ou trois plus petites (+ 1 petite pour la déco mais ce n’est pas une obligation)
2 oeufs
30g de sucre de coco
120g ou 12cl de lait d’amande maison ou lait de soja ou tout autre lait.
3 càs de beurre de cacahuète maison ou sans ajout de sucre ni huile (soit 100 à 110g) ou autre beurre d’oléagineux
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
50g de pépites de chocolat noir (80g dans la recette d’origine)

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un bol, écrasez les bananes avec une fourchette et ajoutez-y les œufs et le sucre, mélangez vigoureusement.
Ajoutez le lait, le beurre de cacahuète, mélangez bien, puis la farine, la levure et le sel. Enfin, terminez par les pépites de chocolat.

Versez la pâte dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé ou dans un moule en silicone, disposez votre dernière banane sur le dessus (je l’ai coupé en trois dans la hauteur).

Enfournez pour 45 minutes. La lame d’un couteau doit ressortir sèche lorsque vous la plantez au centre du cake. C’est alors cuit ! Laissez refroidir 10 minutes sur une grille avant de démouler. Régalez-vous !