Tofu pané aux corn flakes

Une autre façon de déguster le tofu ; le fait de le paner lui donne un côté ludique, croustillant, gourmand. Nous avons beaucoup aimé, je l’ai servi avec un bowl coloré comme j’aime. Le seul inconvénient c’est qu’il ne se garde pas, il faut le consommer tout de suite après cuisson, sinon il perd tout son croustillant. J’en ai remangé le lendemain, il avait bon goût mais la panure perdait tout son interêt. Il aurait peut-être fallu le repasser au four, mais je n’avais pas le temps. En tout cas sur le moment, il est incroyablement croustillant avec l’utilisation des flocons de maïs !!! Vous pouvez opter pour une cuisson au four ou une cuisson à la poêle, c’est comme vous le souhaitez. Je n’ai pas l’habitude de frire des aliments donc pour le côté pratique, j’ai choisi de les cuire au four. 

Pour cette recette, il est impératif de bien égoutter votre tofu, plusieurs heures même dans un torchon sous presse au frigo (avec une planche de marbre dessus ou un dictionnaire).

Sinon vous pouvez le congeler, ça lui assure une texture encore plus spongieuse ; je le laisse dans son emballage d’origine et je le place au congélateur une nuit (ou jusqu’à trois mois). Le lendemain, je le sors du congélateur, je l’enlève de son emballage et je le mets dans un torchon sous presse au frigo le temps de la décongélation, au moins 12 à 24h. 

Pour d’autres recettes à base de tofu, CLIC.

J’ai utilisé des flocons de maïs natures, sans sucre évidemment que je trouve en vrac dans mon magasin bio. Si vous n’en avez pas, tentez avec la chapelure japonaise, le Panko. Pour le ketchup ou la sauce BBQ, les deux fonctionnent, je prends toujours la même marque (non sponso) très qualitative, Quintesens.