Toast houmous, tomates rôties et oeuf

Je pourrais me nourrir de toasts, c’est tellement bon et surtout, les possibilités sont infinies ! Je vous partage aujourd’hui notre repas de vendredi midi, avec une petite salade de jeunes pousses c’était vraiment parfait.

Pas vraiment de quantité ici, il vous faudra évidemment du pain de qualité car c’est la base d’un bon toast. Ici, j’ai un pain de compétition que j’achète en biocoop, il est vraiment excellent (farine T80, levain et graines) et j’aime le trancher pas trop finement pour mes toasts, il faut de la mâche !

Je vous laisse ma recette de houmous ici, CLIC mais vous pouvez l’acheter si vous manquez de temps.

Toast houmous, tomates rôties et oeuf

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Serves: pour 2 toasts Cooking Time: 20 minutes

Ingredients

une douzaine de tomates cerises
3 gousses d'ail en chemise
un beau filet d'huile d'olive
un filet de vinaigre balsamique
du sel et du poivre
2 belle tranches de pain
4 cuillères à soupe de houmous
2 oeufs
du paprika fumé
quelques feuilles de basilic
1 poignée de pistaches concassées
un filet d'huile d'olive par toast

Instructions

Commencez par préchauffer le four à 180°C.

Dans un plat allant au four, mettez les tomates cerises, les gousses d'ail, assaisonnez avec du sel et du sel ; versez un beau filet d'huile d'olive, un filet de vinaigre balsamique et enfournez 15 à 20 minutes.

On fait toaster son pain, on le tartine avec le houmous. Par dessus on ajoute un oeuf cuit à la poêle. On ajoute des tomates rôties autour, on saupoudre de paprika fumé, on verse un peu de jus de cuisson des tomates, des feuilles de basilic, des pistaches et on termine par un filet d'huile d'olive.

Notes

Avec une salade c'est le lunch parfait ! Evidemment, ces toasts n'attendent pas, Il faut les déguster immédiatement après le dressage, c'est bien meilleur.