Pâte brisée saine pour tarte et quiche salée

Une recette que je réalise chaque semaine et que je fais circuler dans la famille et dans mon cercle d’amis. Elle est idéale pour les tartes salées ou les quiches et surtout elle ne contient que très peu de matière grasse. Les pâtes du commerce sont vraiment très riches en beurre, contiennent parfois du sucre (pas utile), beaucoup de sel, bref je n’en achète plus du tout. J’aime le côté rustique de la farine complète, et quand je sais que tout ça est bien meilleur à la santé, je l’adopte !

Pour la préparation, c’est enfantin ; on mélange tous les ingrédients dans un saladier, on fait une boule à l’aide d’une spatule, on racle bien les parois du bol et on utilise le même contenant pour l’appareil à tarte.

J’aime y ajouter de la farine de pois chiches, je trouve que cette dernière donne plus de croustillant à la pâte mais là encore, vous pouvez varier les farines. La plupart du temps, je ne mets que de la farine de petit épeautre complète, je vous livre ici les deux versions.

Cette pâte est très rapide à faire, elle ne colle pas et s’étale vraiment facilement (elle à tendance à coller à peine avec la farine de pois chiches mais ce n’est pas méchant), vous n’avez aucune excuse ! Si vous cherchez des recettes saines, celle-ci est pour vous.