Lasagnes Butternut & champignons

La définition même du “confort food” ! Ce plat est ultra réconfortant, bien crémeux, idéal pour la saison.

Je me suis trompée en achetant ma mozzarella, j’ai pris de la Burrata. Bon ça fonctionne aussi mais j’aime autant la mozzarella car on peut la couper en petits morceaux ou la râper et c’est plus simple à repartir dans les couches. J’ai utilisé des champignons de Paris surgelés en persillade mais évidemment, avec des champignons frais ça fonctionne très bien et les étapes seront les mêmes. Il faudra juste penser à bien assaisonner, ajouter du sel, du poivre, du persil frais ou des herbes séchées.

Prenez une butternut de taille moyenne et si j’ai pour habitude de laisser la peau quand je cuis mes cubes au four (environ 50′ à 180°C avec huile d’olive, sel/poivre, épices …) ici je l’ai retirée car la cuisson se fait à la poêle et ça ne serait pas agréable à la dégustation.

Lasagnes Butternut & champignons

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Serves: Pour 4 personnes Cooking Time: 40 minutes

Ingredients

La garniture : 1,5 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon
1 gousse d'ail
1 butternut
400 à 500g de champignons
20cl de bouillon
herbes de Provence ou autre
poivre et sel
Béchamel : 30g de beurre doux
40g de farine de blé
500g de boisson végétale ou lait
un peu de muscade
sel et poivre
12 feuilles de lasagnes
125g de mozzarella et Parmesan pour le dessus

Instructions

Dans une sauteuse avec l’huile d’olive, faites revenir l’ail et l’oignon émincés. Ajoutez la butternut coupée en cubes, les champignons, mélangez et laissez cuire quelques minutes le temps que les champignons perdent leur eau. Ajoutez alors le bouillon et laissez mijoter 15 à 20 minutes, le bouillon va s'évaporer. Assaisonnez alors avec le sel, le poivre et les herbes, mélangez.

Pendant ce temps, réalisez votre béchamel ; faites un roux avec le beurre et la farine que vous faites fondre sur feu doux. Une fois le tout bien homogène, ajoutez le lait froid en une fois. Faites épaissir sur feu moyen sans cesser de remuer. Ajoutez un peu de muscade, du sel, du poivre, mélangez bien et une fois épaissie (elle doit napper la cuillère en bois ou le fouet) éteignez le feu.

Préchauffez le four à 180°C.

Pour le montage, prenez un plat adapté et déposez un peu de béchamel dans le fond. Ajoutez 3 plaques de lasagnes, 1/3 de la garniture, 1/3 de la mozzarella, un filet de béchamel et recouvrez avec 3 plaques de pâtes. Ajoutez à nouveau la garniture/mozza/filet de béchamel/lasagnes/garniture/fin de la mozza/3 plaques de lasagnes et la totalité de la béchamel restante. Râpez du Parmesan pour que ça dore et apporte du goût et enfournez pour 30 à 35 minutes, à surveiller.