L’été n’est pas fini et cette glace, délicieuse et nécessitant que très peu d’ingrédients, va vous le prolonger encore un peu … 

C’est sur la chaine YouTube de Lloyd lang que j’ai découvert cette recette qu’elle présente comme une glace vegan, donc sans crème, ni yaourt, ni lait de vache et aussi sans œufs. C’est toujours la curiosité qui me pousse à essayer de nouvelles recettes et même si ma consommation de viande est à la baisse, je ne suis pas vegan. J’ai vraiment été séduite par l’idée d’une glace sans crème, sans machine, et cerise sur le gâteau, je suis fan du lait de coco que ce soit en sucré ou en salé. D’ailleurs, même si vous n’appréciez pas trop le goût, je trouve que ça ne se sent pas avec l’ajout de la pâte à cookie cru qui est, cela dit en passant, une tuerie !! 

Pâte à cookie “Dough” :

60g de flocons d’avoine pas trop gros

2 grosses càs de beurre de cacahuète (maison ou sans sucre ni huile ajouté)

1 càs de sirop d‘Érable

1 càc d’extrait de vanille

des pépites de chocolat noir, j’en ai mis deux poignées

environ 2 càs de lait végétal (du lait d’amande ici)

Il suffit de placer l’ensemble des ingrédients dans un saladier, sauf le lait végétal et les pépites de chocolat, de bien mélanger puis d’ajouter le lait végétal petit à petit jusqu’à obtenir un mélange qui se tient bien, qui colle un peu. Une fois que c’est le cas, on ajoute les pépites de chocolat et notre cookie dough est prêt. On forme des petites boules (pas besoin de faire des boules parfaites) que l’on conserve sur une feuille de papier cuisson et au frigo en attendant de les incorporer dans la glace. J’ai roulé rapidement des petits morceaux de pâte, je vous ai pris une photo. Je les ai réalisées la veille puis conservées au frigo sans problème. 

Glace sans sorbetière saveur “Cookie Dough” pour 4 personnes :

2 Boîtes de lait de coco (pas allégé) placées au frais au moins 12h avant (on prélève seulement la partie ferme)

1 Boîte de lait de coco à température ambiante (on utilise tout le contenu de la boite cette fois)

140g de Sucre

1 càc d’extrait de vanille

Pensez à mettre la veille au moins, 2 boîtes de lait de coco au frigo pour pouvoir le monter ensuite en chantilly.

Dans une casserole, mettez tout le contenu de la boîte de lait de coco qui était à température ambiante, ajoutez-y le sucre puis l’extrait de vanille. Faites chauffer pendant 45 minutes à petits bouillons en remuant très régulièrement, la préparation doit épaissir et réduire de moitié. Retirez du feu et laisser refroidir complètement, l’idéal étant de le faire la veille pour le lendemain.

Le lendemain ou quelques heures après, ouvrez les 2 boîtes de lait de coco glacées qu’il vous reste. La crème est remontée en surface (photo du haut ci-dessous) et l’eau de coco se trouve en dessous (photo en bas à gauche ci-dessous). Récupérez uniquement la partie solide, comme sur la photo (conservez l’eau de coco pour un porridge ou smoothie …). 

Avec un batteur électrique ou au robot, fouettez la crème de coco à grande vitesse jusqu’à ce qu’elle soit légère et onctueuse, soit environ 3-4 minutes.
Ajoutez alors la totalité de la préparation sucrée de la veille (je ne l’ai pas mise entière, il me restait 1/3 de la préparation, nous ne sommes pas très bec sucré) et fouettez à nouveau à pleine vitesse pendant encore 2-3 minutes.

Transférez la crème sucrée dans un récipient à couvercle et ajoutez les morceaux de cookies crus en remuant légèrement à la spatule avant de congeler pendant 4 heures.

 Pour la déguster, sortez-la 15 minutes avant pour pouvoir faire de belles boules généreuses.