Crêpes à la farine de châtaigne et de sarrasin

Les crêpes ici, c’est toute l’année ! Le plus souvent je réalise ma recette de crêpes au lait ribot, ma préférée, mais j’ai eu envie de changer un peu.

C’est chez Carole que j’ai trouvé l’inspiration, son mélange de farine m’a tapé dans l’oeil ! 50% châtaigne, 50% sarrasin ; cette association nous a totalement séduite ! Je n’ai pas ajouté de sucre, sans regret, mais je vous propose une option en fin de billet pour les becs sucrés.

C’est ma maman qui m’a offert et fait découvrir la farine de châtaigne (elle me demande toujours ce qu’elle peut m’apporter et ce genre de produit me fait trop plaisir, en plus ça coûte un bras !) ; bref j’ai une maman adorable qui pense toujours à sa fille et je l’en remercie car je suis tombée sous le charme de cette farine.

Sans gluten, son goût est très prononcé, typé. On l’associe en général avec une autre farine avec un rapport de 50/50 comme dans ces crêpes mais le plus souvent 40/60 ou 1/3. On en trouve facilement dans les supermarchés ou magasins bio et elle est coûteuse. Optez pour de la qualité tant qu’à faire !