Biscuits apéro façon TUC®

Je suis toujours à la recherche de biscuits apéro que je peux faire maison, et j’aime varier les plaisirs. Ceux-là n’ont rien à voir avec les crackers, qui sont un peu ma marque de fabrique sur ce blog, ni même avec les biscuits au fromage et au sésame que vous aimez tant. On se rapproche vraiment de la texture des TUC, mais en moins salé quand même, car ça, je ne peux pas !Il y a des étapes, comme ça, en cuisine, que je n’arrive plus à franchir pour des questions de santé : 200 g de sucre pour un gâteau, 200 g de beurre pour des cookies, beaucoup trop de sel pour des biscuits apéro… Je pense que l’on peut faire moins gras, moins salé, moins sucré sans rogner sur la qualité.
En tout cas, je reste persuadée que le palais a un grand pouvoir d’adaptation et peut véritablement, si on l’éduque petit à petit, apprécier les choses plus saines, au point de ne plus avoir du tout envie de retrouver ce qu’il mangeait avant… Vous ne pensez pas ?

Évidemment, le jour où je fais des lasagnes, je ne vais pas faire une béchamel “light” avec de la Maïzena, mais bien une vraie sauce onctueuse avec du beurre. Mais c’est une fois de temps en temps, et là, clairement, je pense qu’on perdrait au niveau des saveurs.

Bref, je ne sais pas pourquoi ni comment j’en suis arrivée à écrire ce laïus, mais peut-être qu’à vous aussi, ça vous parle. D’ailleurs, j’en suis presque sûre, car sinon, vous ne seriez pas sur Mes Brouillons de Cuisine. Et au passage, merci de me lire et de me soutenir au quotidien, sur Instagram et ailleurs, d’être toujours aussi nombreux à m’envoyer vos photos. Je suis très gâtée d’avoir une communauté comme ça.

Revenons à nos moutons : les biscuits apéro ! Ils sont excellents ; je vous recommande d’utiliser un fromage sec de caractère. Ici, une tomme de brebis et un reste de vieux parmesan : c’était parfait.
Pour la conservation, je n’ai pas pu tester, mais je pense que, comme tous les biscuits, on peut les garder trois à cinq jours dans une boîte en fer.  S’ils ramollissent, repassez-les quelques minutes au four pour qu’ils retrouvent leur croustillant.
Là encore, s’ils ne sont pas croquants, cassants, c’est qu’ils ne sont pas assez cuits : poursuivez la cuisson. D’ailleurs, ils doivent être bien dorés. Laissez refroidir avant de déguster, ils auront alors la texture parfaite. Je peux vous dire que petits et grands ont apprécié à la maison…