Pâtes/ Viandes

Spaghetti aux boulettes de viande et sauce tomate maison

Un plat familial par excellence : les boulettes de viande nappées de sauce tomate maison et servies sur un nid douillet de spaghetti ! Un vrai régal. À la maison on aime la viande bien cuite alors la cuisson des boulettes nous convient parfaitement. Au moins mon papa n’est pas derrière moi à me servir ma “semelle” et à me dire “quel gâchis de manger ta viande comme ça” !! Ben oui mais on ne se refait pas, je l’aime comme ça … Une recette simple à réaliser, alors n’hésitez pas à tester !
Pour 4 à 6 personnes en fonction des appétits : 
* pour les boulettes :
350g de boeuf haché
350g de veau haché
2 gousses d’ail pressées
40g de flocons d’avoine trempé dans 40g de lait
1 oeuf
2 càs de persil plat ciselé finement
du sel et du poivre moulu
2càs d’huile d’olive pour faire revenir les boulettes
*pour la sauce:
1càs d’huile d’olive
1 oignon émincé
1 gousse d’ail émincée
1càc de sauge séchée
1càs de concentré de tomate
12cl de vin rouge
33cl de coulis de tomate maison
1 boite de tomates concassées (400g) + 1/2 de cette boite en eau
1/2 bouillon cube
1càs de sucre roux
sel et poivre
quelques pincées de piment (facultatif)
1càs de persil ciselé
2càs de basilic ciselé
500g de spaghetti
du parmesan pour servir
Pour la sauce, faites revenir avec l’huile d’olive, l’oignon et l’ail, sur feu moyen, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 3-5 minutes. Ajoutez ensuite le concentré de tomate, mélangez bien puis le vin, le coulis, les tomates concassées+eau, le demi bouillon cube émietté, le sucre, le sel, le poivre noir, les flocons de piment rouge. Remuez bien et portez le tout à ébullition. Baissez le feu et cuire 20 minutes jusqu’à ce que la sauce réduise un peu et épaississe légèrement.

Pour les boulettes : Avec vos mains, mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier. Réalisez vos boulettes ; pour ma part, j’en ai fait 28, de 3-4cm de diamètre environ. Chauffez l’huile dans une grande poêle, à feu moyen-fort. Déposez vos boulettes et saisissez-les sur toutes les faces, ça prend environ 5-6 minutes. Retournez-les régulièrement. Réservez sur du papier absorbant et poursuivez pour les boulettes restantes.
 
Pour la sauce, goûtez, rectifiez éventuellement l’assaisonnement avec le sel et le poivre puis ajoutez le persil et le basilic. Remuez bien et plongez toutes les boulettes de viande dedans. Elles doivent être bien immergées. Mettez un couvercle (pas tout a fait fermé) et poursuivez la cuisson 20 minutes ; remuez de temps en temps en faisant attention de ne pas abîmer les boulettes mais vous verrez, elles se tiennent très bien à la cuisson.

Cuire vos spaghetti al dente, égouttez-les et passez-les rapidement sous l’eau froide pour éviter qu’elles ne collent. Mettez une belle noix de beurre dans la casserole et remettez les pâtes dedans pour les réchauffer doucement pendant que la cuisson des boulettes se termine.
 
Dressez un “nid” de spaghetti dans vos assiettes et déposez des boulettes par dessus en nappant de sauce. La touche finale, du parmesan fraîchement râpé. Régalez-vous !

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15 Commentaires

  • Reply
    19821975
    2 mai 2014 à 8 h 16 min

    Merci pour ce retour ! Bonne journée

  • Reply
    vero-43
    2 mai 2014 à 8 h 16 min

    Trop beau ce grand classique ça me fait envie même si a midi j’ai encore un bon petit plat!!!!gros bisous et dédicace pour la semelle!!!lol

  • Reply
    afaurore
    2 mai 2014 à 8 h 16 min

    quelle délicieuse assiette!!!

  • Reply
    caty49
    2 mai 2014 à 8 h 16 min

    un^plat que tous le monde raffole aussi chez nous hummm bizzz

  • Reply
    Llysa
    2 mai 2014 à 8 h 16 min

    un bon plat de pâtes! que demanderdemeiux!! bisous

  • Reply
    tabakovicamela
    2 mai 2014 à 8 h 16 min

    Comme toi, pour moi la viande c’est bien cuite sinon beurk lol
    Tes photos sont tellement appétissantes, que j’en mangerais volontiers de bon matin !!! hahahaha
    Bises.

  • Reply
    Nathalie
    2 mai 2014 à 8 h 16 min

    Une délicieuse assiette de pâtes !! Comme j’aime!! Bonne soirée

  • Reply
    doudoute
    2 mai 2014 à 8 h 16 min

    joli plat de pâtes !

  • Reply
    vanish13
    2 mai 2014 à 8 h 16 min

    Les boulettes c’est simple mais j’adoooooooooooore ca !

  • Reply
    lanonna
    2 mai 2014 à 8 h 16 min

    un bon plat de pasta, miamm

  • Reply
    Chris
    2 mai 2014 à 8 h 16 min

    Ca donne faim !!

  • Reply
    wattoote
    2 mai 2014 à 8 h 16 min

    je craque pour ces boulettes bien gourmandes

  • Reply
    dida51
    2 mai 2014 à 8 h 16 min

    Ce plat est delicieux, pour ma part,j’ai utilisé du coulis de tomate tout pret!

  • Reply
    19821975
    2 mai 2014 à 8 h 16 min

    Merci pour ce retour ! Bonne journée

  • Reply
    gloub
    2 mai 2014 à 8 h 16 min

    A essayer de toute urgence ce WE pour le plaisir de toute la famille…Pour ma part totalement régressif, j’adoore.

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