Tarte rustique aux fraises

J’ai réalisé cette tarte rustique pour une collaboration avec mon partenaire Magimix à l’occasion de la fête des mères qui approche et nous l’avons adorée ! Elle est vraiment très gourmande et si vous êtes équipés d’un robot cookexpert, ça sera encore plus rapide à faire !

Pas de panique, si vous n’avez pas de cookexpert, n’importe quel mixeur fera l’affaire ici. La pâte peut même se réaliser à la main mais la cuve de mon robot avait déjà été utilisée donc j’en ai profité.

Si vous aimez les fraises, vous allez adorer cette tarte. Elle est peu sucrée, les fraises caramélisent à la cuisson et tiennent parfaitement le rôle de sucrant.

J’ai utilisé une astuce trouvée sur le blog de Valérie “C’est ma fournée” ; le fait de mettre de la “poudre” (cf recette) sur le fond de tarte permet, de donner du goût mais aussi d’éviter que la pâte ne se détrempe. Elle reste donc bien croustillante, c’est parfait.

Alors tentés mes gourmands ? Je vous mets aussi le REEL que j’ai posté sur instagram, ça vous montre rapidement (c’est le jeu des REEL) les étapes de la recette.

Tarte rustique aux fraises

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Serves: pour 4 personnes Cooking Time: 30 minutes + 40 minutes de cuisson

Ingredients

300g de fraises de qualité
quelques feuilles de menthe fraîche
2 poignées d’amandes effilées
un peu de lait d'amande ou autre lait pour faire adhérer les amandes effilées à la pâte
Pour la poudre :
20g d’amandes avec peau (torréfiées si possible)
10g de sucre de coco
5g de farine
une pincée de sel
Pour la pâte :
120g de farine T110
40g de poudre d’amande
30g de sucre de coco
40g d’huile d’olive
une pincée de sel
35 à 40g d’eau froide

Instructions

Pour la poudre, versez tous les ingrédients dans le bol inox. Lancez le programme BLENDER / Glace pilée jusqu’à obtenir une poudre. Réservez et ne lavez pas la cuve ce n’est pas nécessaire.

Préchauffez le four à 170°C.

Pour la pâte, versez tous les ingrédients dans le bol inox et lancez le programme PÂTE/GÂTEAU. Sortez la pâte du bol sur un papier cuisson et formez une boule à la main.

Étalez la pâte en un disque assez régulier et mettez au centre un cercle de 16cm.

Recouvrez le fond du cercle avec la poudre réalisée plus haut, déposez 300g de fraises de qualité coupées en deux dans la hauteur.

Ôtez délicatement le cercle puis rabattez la pâte avec vos mains en vous aidant du papier cuisson.

Badigeonnez le tour de lait à l’aide d’un pinceau et faites adhérer des amandes effilées.

Saupoudrez de deux trois pincées de sucre de coco sur le dessus.

Enfournez pour 35-40 minutes.

Au moment de servir, disposez quelques fraises fraîches, des feuilles de menthe et régalez-vous !

Notes

Pour la cuisson, le papier sulfurisé a tendance à brûler rapidement avec le jus des fraises qui caramélise mais aucune importance ; ça s’enlève très bien pour le service. Si vous n'avez pas de sucre de coco, vous pouvez utiliser du sucre de canne complet ou tout autre sucre. Idem pour la farine de blé, de la T65 ou de la T80 mais peut-être que 30 à 35g d'eau suffira alors ; versez l'eau progressivement pour assurer le coup.