Potimarron farci et gratiné au fromage

Il y a des plats comme ça que l’on tente en se disant, “ça va être bon” mais je ne pensais pas que ça serait aussi bon ! Une fois le chapeau coupé et les graines retirées, le potimarron se transforme en soupière, ce que je trouve très esthétique. Pas de viande ni de poisson mais c’est un plat complet qui se suffit à lui-même. Le quinoa et les lentilles apportent les protéines, les noix le bon gras et le croquant, et le fromage et la crème la gourmandise … c’est ultra-réconfortant ! Vous pouvez le servir avec une petite salade verte si vous le souhaitez. 

Prenez un gros potimarron bio et lavez-le bien. C’est ma courge préférée car la peau se consomme, ce qui est pratique. Le goût de sa chair, légèrement sucrée et proche de la châtaigne, est divin ! J’aime le cuisiner en soupe ou en purée mais j’ai un gros faible pour le potimarron rôti.

Pour le fromage, utilisez celui de votre choix ; j’ai opté pour un vieux comté de 24 mois d’affinage, mais j’aurais pu choisir de la tomme de brebis, tout est possible. J’ai utilisé de la crème de soja mais la crème liquide fonctionne tout aussi bien. Vous n’avez pas de noix ? Remplacez-les par des noisettes hachées ou des pignons de pin. Pour les lentilles et le quinoa, j’en prépare toujours d’avance pour mes meal prep. Je vous indique ici les détails de cuisson ainsi que l’équivalence entre le poids cru et cuit si vous n’avez pas l’habitude de les utiliser.

• Lentilles : 100g de lentilles vertes crues donnent environ 240g de lentilles vertes cuites. La cuisson doit être al dente ; personnellement je les préfère ainsi. Je n’aime pas quand elles éclatent et deviennent trop molles. D’ailleurs, j’arrête souvent la cuisson avant le temps indiqué sur le paquet, en vérifiant régulièrement.
• Quinoa : je prends un mug de quinoa cru (environ 230g), que je rince dans une passoire et égoutte bien avant de le mettre dans une casserole. Par dessus, j’ajoute 1 mug d’eau froide + à peine 1/2 mug (soit 1,4 fois le volume du quinoa). Je mets la casserole sur le feu et je couvre tout de suite. Je surveille jusqu’à ce que l’eau bout et là je baisse sur feu tout doux et quand il ne reste plus d’eau au fond de la casserole, le quinoa est cuit. Le fond de la casserole doit être sec sans accrocher bien sûr. C’est assez rapide. Je mélange avec une spatule et je laisse refroidir à couvert avant de l’égrainer ; je le conserve 3 à 4 jours au frigo. 100g de quinoa cru donnent environ 340g de quinoa cuit.