Pancakes sains et délicieux à la patate douce

Une recette que j’ai déjà réalisée trois fois pour les goûters de ma choupette et de mon grand enfant !! Je me fous de mon mari mais lorsqu’il s’agit du quatre heure, je retombe également dans l’enfance car c’est un rendez vous que je ne manque jamais … disons que je suis plus modérée que Monsieur hihi !

Ces pancakes sont un vrai câlin ! Moelleux, parfumés, on peut facilement se régaler en les mangeant nature. Bon le combo chocolat-patate douce ou beurre de cacahuètes-patate douce fonctionne aussi très bien on ne va pas se mentir !

Il n’y a pas de temps de pause pour la pâte dans cette recette, c’est vraiment facile, il suffit d’avoir un reste de patate douce dans le frigo ou de les avoir faits cuire en amont.

Ils vous tentent ? La recette c’est par là …

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Pancakes sains et délicieux à la patate douce

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Serves: pour 6 à 8 pancakes selon la taille Cooking Time: 20 minutes

Ingredients

150g de patate douce cuite
1 gros oeuf
75g de farine complète
25g de farine d'avoine (ou flocons d'avoine mixés)
1 cuillère à café de levure chimqiue
un peu de cannelle
un peu de vanille en poudre ou d'extrait de vanille liquide
une belle pincée de fleur de sel
20cl de lait d'amande
10g ou une cuillère à soupe d'huile de noix ou huile de coco fondue
+ huile de coco pour la poêle à crêpes

Instructions

Dans un saladier, commencez par réduire la patate douce en purée en l'écrasant à la fourchette.

Mélangez l'oeuf avec puis ajoutez les farines, la levure, la cannelle, la vanille et la fleur de sel.

Mélangez à l'aide d'un fouet quelques secondes jusqu'à obtenir un appareil lisse, ce n'est pas trop méchant s'il reste des petits morceaux.

Faites chauffez votre poêle à crêpe avec un peu d'huile de coco. Passez un essuie tout pour enlever l'excédent et faites glisser 1/6 ème ou 1/8ème (selon la taille souhaitée) de la préparation au centre de la poêle chaude.

Laissez cuire 1 minute environ, retournez délicatement et poursuivez la cuisson quelques instants.

Réservez sur une assiette et renouvelez l'opération.