Muffins orange chocolat et huile d’olive

Des petits muffins moelleux et parfumés pour changer un peu des cookies. L’association orange chocolat fonctionne très bien, ce n’est pas un scoop ! Alors pourquoi s’en priver !

J’ai utilisé de l’huile d’olive, je trouve qu’elle apporte vraiment dans les gâteaux. Ça peut surprendre au début mais c’est extra. Après, vous pouvez la remplacer par de l’huile de coco fondue ou autre huile si vous craignez. J’ai aussi opté pour de la farine de coco qui amène du moelleux. On ne peut pas l’utiliser à 100% pour un gâteau, elle ne se comporte pas du tout comme une farine classique mais à hauteur de 30% maxi, c’est un vrai plus pour la texture ; son goût est imperceptible ici. Si vous n’en avez pas sous la main, je pense que la poudre d’amande fera l’affaire.

Cette recette est très simple à faire, idéale pour combler une petite faim !

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Muffins orange chocolat et huile d'olive

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Serves: pour 5 muffins Cooking Time: 25 minutes

Ingredients

100g de farine de blé T80
20g de farine de coco
1 pincée de fleur de sel
zestes d'une demi orange
1 pincée de vanille en poudre ou 1càc de vanille liquide
1 cuillère à café de levure chimique (soit 5g environ)
40g de sucre de coco
1 gros oeuf
40g d'huile d'olive
80g de jus d'orange pressée
1 cuillère à soupe de beurre de noix de cajou (35g)
50g de chocolat noir haché grossièrement

Instructions

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez les farines, le sucre, les zestes, les pépites de chocolat, la levure, la fleur de sel.

Faites un puits au centre et ajoutez le beurre de cajou, l'oeuf, l'huile d'olive et le jus d'orange.

Mélangez à l'aide d'une spatule jusqu'à avoir une préparation homogène.

Répartissez dans 5 moules à muffins en silicone ici, sinon, huilez-les légèrement.

Enfournez pour 16 à 20 minutes (suivant la taille de vos moules et la chaleur du four), démoulez et dégustez tiède ou froid.

Notes

Pour vérifier la cuisson, plantez un cure dent au centre du muffin. S'il ressort propre, le muffin est cuit. Si la pâte s'accroche dessus, il faut poursuivre la cuisson. Vous pouvez varier les plaisirs en remplaçant le beurre de cajou par de la purée d'amande ou de noisette (etc). Si vous n'avez pas de farine de coco, je pense que vous pouvez la remplacer par de la poudre d'amande, et le jus d'orange par du lait.