Muffins mousseux sans farine et avec très peu d’ingrédients

La texture est vraiment ultra-légère et mousseuse, presque aérienne : tendez l’oreille sur la vidéo, j’ai volontairement enlevé ma voix de « vendeuse de poisson à la criée » pour que vous entendiez !

Ils sont forcément peu sucrés puisqu’il n’y a pas de sucre, mais quand on tombe sur le chocolat au lait, c’est MIAM ! D’ailleurs je vous conseille de privilégier le chocolat au lait plutôt que le noir, ça apporte un petit goût plus sucré. Ces muffins sont ultra simples à réaliser, ils sont sains et vraiment extra. Petit plus, ils sont compatibles pour les personnes qui consomment “sans gluten”.

Je trouve ma purée d’amande ou de noisette chez mon partenaire PROZIS, le code ANAFOOD10 vous offre 10% sur votre commande, plus des petits cadeaux en fonction du montant de votre commande. La texture des beurres d’oléagineux est incroyable, je n’ai jamais trouvé meilleur rapport qualité prix.

Muffins mousseux sans farine

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Serves: Pour 6 muffins Cooking Time: 10 minutes + cuisson

Ingredients

3 œufs
80 g de purée d’amande ou de noisette
75 g de compote de pommes nature
1 cuillère à café de levure chimique
50 g de pépites de chocolat au lait
25 g de noix de pécan (ou autre fruit à coque)

Instructions

Préchauffez le four à 180°C.

Fouettez les œufs avec la purée d’oléagineux, la compote de pommes, la levure chimique ; mélangez bien. Incorporez rapidement les pépites de chocolat et les noix de pécan concassées.

Versez la préparation dans six moules à muffins en silicone ou beurrés. Enfournez pour environ 20 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien gonflés. Vous pouvez piquer les muffins avec un cure-dent, si celui-ci ressort propre, ils sont cuits. Laissez tiédir avant de démouler.